时间:2018-12-23 17:36:13 来源:养生一点点作者:大蒜点击:
大蒜,有“恶臭玫瑰”之称,它气味难闻但是营养价值甚高:它不仅含有钾质、铁质、硒质、锌质和叶酸等。
大蒜中含有大量的蒜氨酸等物质,平时它们之间互不干涉,平静的相处,经过外力的捣碎碾碎之后,这些物质之间就会相互接触反应形成了大蒜素,大蒜素最大的作用就是抗菌杀菌。大蒜含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。
大蒜素还具有调节鼻塞引起的头痛的作用。取3滴大蒜汁混合少许阿魏粉,滴入堵塞的鼻孔中,5分钟左右,头痛就可以得到有效缓解;将大蒜汁与分泌混合均匀后,涂少量于太阳穴上,也可以在一定程度上缓解头痛。大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度,特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
提前准备原材料,韭菜挑选新鲜叶片较厚的,这样吃起来更有口感 将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子,清洗浸泡一下(尽量去掉多余残留物,你懂的,我用的安利蔬果清洗剂),锅内倒水烧开,将浸泡清洗干净的韭菜放在沸水中焯10分钟,记得是大火哦,10秒钟就够了,时间太长,韭菜变老口感就显得软绵不清脆了 将大蒜剁碎放入碗内,再倒入适量陈醋,白糖,盐,香油拌匀成酱汁 韭菜焯好后捞出沥干水分,切成段摆放在盘内 将调好的酱汁儿淋在韭菜上,食用时拌匀即可
▍大蒜的搭配禁忌:大蒜千万不能和大葱一起生吃食用,因为这2中食物本身都是属于一种刺激性的食物,两者同吃对于肠胃健康是不好的,会出现腹泻以及腹痛的现象。在加热之后,其中的强烈刺激性二硫化物被分解,产生甜味物质,没有刺激性。
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