时间:2018-12-23 12:55:52 来源:沃佰瑞作者:蛋糕点击:
很多人都遇到过这种情况:买回来好吃新鲜的蛋糕当天没吃完,就放进了冰箱。当第二天取出来的时候发现蛋糕已经变得干硬,有的地方味道还会变得有些奇怪。
今天胡桃爷爷就来具体教教大家,关于保存糕点的那些事儿。
一般的糕点,尤其是蛋糕都是由面粉、糖、鸡蛋、油脂等原料制作而成。
即便是经过高温烘烤以后,也仍会残留一些耐高温细菌。而且在有空气和水份的环境下,细菌更会不断地生息繁衍,最终早晚都会导致蛋糕变质的。
如果有人告诉你,他的蛋糕口感松软,价格不贵,而且还能常温保存一周的,那就不要想了,一定是放了添加剂了。
干缩:水分蒸发后变硬
变味:产生了异样的气味
发霉:污染产生的霉变
未完全烤熟的蛋糕。比如蛋糕里面的鸡蛋没有彻底加热变熟,就会有活菌。
巧克力蛋糕的巧克力没有乳化好,这会含有大量的游离水分和空气。
若蛋糕的油脂含量过大,也会在贮存的过程中使空气和油脂发生氧化作用,这样的话,蛋糕的口味就会变苦,并且发霉变质。
外部环境保存不当。蛋糕储存的环境会直接影响蛋糕的质量变化,因而引起霉变、败坏变质情况。
如果直接将蛋糕放入冰箱里冷藏,那么蛋糕就会吸收冰箱里其他物品的味道导致串味,而且它会变得非常干燥,这就让人吃起来有怪味且口感很差。
根据蛋糕种类的不同,胡桃爷爷给大家推荐的保存方式和保存时长都是不一样的。
01
在出炉后需要散蒸汽,要稍稍放置一段时间,等待蛋糕中心冷却至室温后,再用保鲜膜贴面密封。将其装入封口袋或密封盒冷藏保存,2-3天内食用完。 冷冻则可保存3-7天左右,食用前先解冻至回温。
02
但若气候闷热或是吃不完时,建议用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱冷藏。这样可以保存7-15天,如果是放入冷冻可保存15-30天。
03
奶油蛋糕的游离水份较多,易变质,建议密封冷藏保存,1-2天内食用完为佳。 但最好不要拿去冷冻,这样会导致奶油口感会有变化,会失去细腻的感觉。
04
芝士蛋糕
烤制芝士蛋糕烤制的温度高,活菌少,装入密封容器后可以放入冰箱冷藏,可保存3-7天。冷冻可保存7-30天,食用之前转存至冷藏,解冻到一半的程度时,品尝起来口感最美味。
免烤芝士蛋糕的保存则跟慕斯蛋糕一样,密封冷藏保存,最好在1-2天内食用完,冷冻下可存7-15天。
05
慕斯蛋糕
制作好的慕斯胚在不脱模的情况下,保鲜膜密封冷冻可保存7-15天。脱模后直接密封冷藏保存,3天内食用。
冷冻后的慕斯食用时提前3-5个小时取出移至冷藏。制作好的经过喷砂的蛋糕或淋面蛋糕冷藏3天内食用,冷冻可保存5-7天。
糖油含量越高、游离水分越少的蛋糕保存时间越长,反之,则越难保存。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告