时间:2018-12-23 12:55:53 来源:甬舟土著作者:梭子蟹点击:
舟山人餐桌上必不可少的一道海鲜菜就是梭子蟹,冬日里的梭子蟹是最肥美的。分享一个大家可能不知道的海鲜冷知识。梭子蟹是大家喜欢的海鲜,很多人都不会挑。在众人的眼里,梭子蟹只有两个挑选标准。一个是体格的大和小,另外一个则是体格的肥和瘦。如果挑到很瘦的梭子蟹,那这个螃蟹基本没肉,我们就只能尝尝蟹的鲜味。那是不是越肥的梭子蟹品质就越好呢?
我们都知道梭子蟹是需要蜕壳的,他的医生可能需要换20多次壳。什么时候的梭子蟹最肥呢?就是它蜕壳的时候,蟹肉是最多的。如果你打开一个硬壳里面还有一个软壳,恭喜你,你挑到了即将蜕壳的软壳蟹。
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软壳梭子蟹的肉的丰满程度肯定是极其优秀的,因为只有螃蟹的壳装不下他的肉的时候,他才会需要脱壳。可能很多人没有吃过这种类型的梭子蟹,土著在这里给大家描述一下。
这种肉多到什么程度呢,打开他的壳,你会发现它的肉一直顶到壳,甚至那层软壳也是可以食用的,掰开螃蟹的中间,你会发现满满的全是肉,一点都缝隙都没有。我们随机打开他的一只蟹脚,拨开她的壳你会发现就算是小脚,也是充满了蟹肉,你能轻易的剥开一根蟹肉棒。至于大钳子就更不用说,想象一下,你穿了一条紧身裤,紧贴着你的裤身的感觉是什么样子的?
这软壳蟹就好吃吗?软壳蟹就意味着最佳的风味吗?实际上并不是,软壳蟹虽然肉很多,但它有两点致命的缺点,这些缺点只有常吃的人才会体会到。
首先它的软壳下面有一层沙子一样的物质,这种沙子一样的物质,虽然说能吃,但是口感真的不怎么样。你能想象这种抓一把沙子吃进嘴中的感觉吗?不过幸好这个是可以避免的,沙子物质很容易辨别,我们可以在吃之前把它们清理掉。
其次,最大的缺陷就是脱壳蟹的肉质不鲜。如果纯比吃蟹肉,那软壳蟹绝对是最多的。但是遗憾的它的肉没有平常我们在吃那种鲜度,咬下去有点淡淡的感觉,没有包含太多的蟹鲜度。当然,我们这个说的鲜度是相对的,比较对象是同级别的梭子蟹,是那种很肥但是没有达到软壳蟹的程度。
因此,我们在挑选的时候需要注意,软壳蟹是真的肥,但不一定适合你的口感,我们挑蟹还是要挑适合自己口感的。如果你的爱好是需要吃蟹肉,只是需要肉质厚实的感觉,软壳蟹最适合你。但如果你是需要即肥壮又鲜美多汁的螃蟹,那你需要挑即将脱壳但又没留有稍许空隙的肥螃蟹,留有余地才更鲜嫩。
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