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肥中带瘦、肥而不腻的“梅菜扣肉”，试试才知道到底肥腻不！

时间：2018-12-23 12:15:59 来源：香炫辣作者：五花点击：

小时候总是

屁颠屁颠跟在父母身后

不管他们去哪~

现在呢？

“走，跟妈妈去逛街”

“今天，去你大姨家吃饭”

只想回一句：我不去啦！我想睡觉~

小时候和长大后的区别

以前不爱吃肥肉

现在偶尔还想吃

感觉是无肉不欢~

今日仔仔推荐的菜品

肥中带瘦、肥而不腻~

走访亲戚家经常能吃到的

菜品“梅菜扣肉”

看着都食欲满满

下面的菜下饭一级棒！

打开你的味蕾~

仔仔牌“梅菜扣肉”

食材：

五花肉 / 梅干菜 / 啤酒 / 京葱 / 姜葱 / 八角

香叶 / 白胡椒粉 / 淀粉 / 糖 / 老抽生抽 / 料酒

步骤：

1、1块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。

2、取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨。

3、100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。

4、取一盘子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均匀抹上老抽，用针或牙签在五花肉皮上扎小孔（使五花肉更易入味）。

5、五花肉皮朝下，静置10分钟后，将肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽。

6、起小火，锅中倒入油（量与肉齐平即可），五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟（务必及时盖上锅盖，避免热油飞溅）。

7、盛出煎好的五花肉，趁热切片（底部不要完全切断），底油留用。

8、碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白胡椒粉，调匀成酱汁，刷在五花肉表面及每层切面。

9、用底油爆香少许姜丝，放入拧干的梅干菜翻炒均匀，倒入剩余的酱汁，大火略微收汁即可。

10、将五花肉皮朝下放入一个有深度的碗中，再将炒好的梅干菜铺在五花肉上，与碗口齐平，按压紧实。

11、待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸1个半小时。

12、取出，将碗中多余的汤汁倒入炒锅中，小火煮沸，加入少许淀粉水勾芡，待用。

13、取一盘，盖在碗上，一同快速翻转，倒扣于盘中，取下碗。

14、淋上勾芡好的汤汁，撒上少许葱花，梅菜扣肉完成！

开动吧！

食欲感爆棚啦~

夹上一块肉配上米饭，再淋上肉汁

大口吃肉、大口喝酒

干脆~

............

（图文综合网络，侵删）

这菜冬季最为水嫩，简单一拌就是下酒好菜，清热解燥，营养赛人参

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