时间:2018-05-22 17:26:35 来源:贪吃小猫美食厨房作者:湘西点击:
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湖南名菜有哪些?本文就为你整理了湖南十大名菜,一起随我们来看看吧。
一、剁椒鱼头:采用有机雄鱼鱼头和湖南特色剁椒,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
二、腊味合蒸:以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、腊肠和调料,下锅清蒸而成。做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,有开胃祛寒、消食等功效。是湘西部落经典菜品之一。
三、东安子鸡:东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。
四、麻辣子鸡:麻辣子鸡通常选用母仔鸡为主料,配以辣椒为辅料,经食用油炼炒,再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。鸡色金黄,外焦里嫩,味道鲜美。
五、口味蛇:选用高蛋白,低脂肪,肉质细嫩的本地蛇作原料,配制以鲜、香、辣为主要特征的口味,是深受人们喜爱的美味佳肴。
六、永州血鸭:永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。
七、湘西外婆菜:原料选自湘西地区的多种野菜。如:马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。口感极好,嚼之有劲,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
八、毛氏红烧肉:氏红烧肉以五花肉为主料,白糖、料酒为有色调味料烧制而成。色泽红亮,油而不腻,肉香味浓,味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
九、祖庵鱼翅:此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究,制作独特,营养丰富,实为菜中珍品。
十、辣椒炒肉:辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”,是最具代表性的湘菜之一。
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