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抖音点赞超高的爆浆奶昔包！一款可以用吸管吃的面包！

时间：2018-12-23 04:15:27 来源：郑州优美西点作者：面团点击：

最近在网上有一款面包刷爆了抖音，就是这款看起俩肥嘟嘟还会爆浆的爆浆奶昔包，奶昔包的口感轻盈不腻口，外皮酥脆，内里组织香甜可口。

奶昔包一般会被切开加入酸奶馅、巧克力馅，吃面包前还可以拿吸管直接吸管先吸掉中间的馅儿。今天给大家分享的就是奶昔包的做法，这个配方可以自由变换为抹茶、可可等口味，喜欢的小伙伴们可以动手试一试！

一、原材料

墨西哥皮：黄油96g 低筋面粉96g 糖粉80g 鸡蛋2个

抹茶皮：墨西哥皮60g 抹茶粉2g

巧克力皮：墨西哥皮60g 可可粉2g

酸奶馅：马斯卡彭90g 淡奶油166g 细砂糖30g 原味酸奶120g

巧克力馅：淡奶油A40g 70%巧克力50g 马斯卡彭30g 淡奶油B90g

抹茶馅：抹茶粉6g 炼乳36g 淡奶油160g

中种面团：高筋面粉90g 干酵母 3g 水135g

主面团：高筋面粉90g 奶粉25g 细砂糖50g 淡奶油18g 纯牛奶10g 黄油45g 鸡蛋1个 盐3g

二、制作步骤：

1、准备工作：

黄油室温软化、糖粉提前过筛、鸡蛋放到室温回温

2、制作墨西哥皮：

①黄油加糖粉打至蓬松颜色发白

②蛋液分两次加入面粉中，搅拌均匀。

③墨西哥奶酱60g每份放入四个碗中。

3、抹茶皮：在已经准备好的墨西哥奶酱中加入2g抹茶粉，搅拌均匀

4、巧克力皮：①在已经做好的墨西哥奶酱加入2g可可粉，搅拌均匀。

②将巧克力、抹茶、基础口味的三种混合物放入裱花袋

5、制作中种面团：

①酵母加水搅拌均匀

②将酵母水放入面粉中，搅拌机低速搅拌至完全混合均匀。

③面团放入发酵箱发酵32℃，湿度80%，发酵一小时，用手指按下面团不回缩即发酵完成。

6、制作主面团：

①主面团材料除黄油外全部放入搅拌机中，低速搅打均匀。

②面团放入搅拌机中，先低速后高速的搅拌，面团拉伸出现锯齿状时，加入黄油。

③高速搅拌面团，直至出现手套膜。

④面团再一次放入发酵箱32℃，湿度80%，40分钟，面团发酵两倍大。

⑤分割成八个面团（ 每个77g）后，将其排气，滚圆，再次发酵。

⑥小面团放入盘中，最后一次发酵，38℃，湿度80%，1小时。

⑦在已经发酵好的面团顶部挤上各种口味的墨西哥奶酱，放入烤箱170℃，烤20分钟。

制作馅料：

酸奶味：

①加入淡奶油、砂糖、马斯卡彭，打发至倒挂小尖角。

②加入酸奶，搅拌均匀，放入裱花袋中。

抹茶味：

①抹茶粉、炼乳、淡奶油打发，打发至6成可以流动的状态，加入裱花袋中

巧克力味：

①A部分淡奶油和巧克力隔水加热，直至巧克力融化，搅拌均匀，晾凉备用。

②淡奶油B、马斯卡彭、巧克力混合物，打发至六分能流动的状态，装入裱花袋。

制作装饰：

①面包用刀切成井字，千万不要完全切开

②在空隙中挤上相对应的口味即可。这样就全部完成了！

注意：奶昔包保存方法，由于含有奶昔馅儿料，要放入冰箱冷藏保存，尽快食用。

天作之“合”！百事和可口联手，年度最佳红蓝cp！

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