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「冬至特辑」各种干锅一次性吃个够！献给各位干锅爱好者

时间：2018-12-22 22:09:42 来源：菜城生活作者：适量点击：

冬至到了，一家人在一起除了吃汤圆饺子以外，最适合就是吃热辣辣的干锅了，这里推荐几款好吃的干锅给街坊们，愿大家过一个热辣辣的冬天。干锅千叶

用料：

主料：千页豆腐400克，青椒50克，花生仁50克。

辅料：植物油2大勺，青蒜适量，豆豉剁椒酱1勺，白糖1勺，水1勺。

做法：

1.首先将上面提到的食材准备好。

2.千页豆腐切片，青椒洗净后切片。

3.准备青蒜叶和豆豉剁椒酱。

4.冷锅冷油下入花生米炸香后捞起。

5.接着将豆腐切成片状，放进锅中煎炸，直到豆腐的两面都呈现金黄色即可。

6.留底油转小火加入豆瓣酱。

7.炒出红油后大火加入青椒煸炒出香味。

8.再把豆腐回锅加入1勺开水。

9.不断的翻炒至酱料全部和食物融合加入白糖。

10.倒入花生米翻炒均匀后熄火出锅。

11.盛出后撒上蒜叶即可上桌。

烹饪技巧：

1、炸花生仁要冷锅冷油下锅，等油温高了差不多也熟了。

2、千叶豆腐稍微切的厚实一点，这样的口感最好。

3、这道菜我喜欢偏于甜味，白糖的量可以依照自己的口味调整。

干锅土豆片

主料&配料：

土豆 适量

五花肉 适量

油、盐 适量

葱姜蒜 适量

干辣椒 适量

老干妈 适量

生抽 适量

做法：

1、土豆削皮洗净，将土豆切成片，浸泡再清水里约三分钟，然后用水冲洗掉表面的淀粉。五花肉切成片，姜蒜瓣，葱、干红椒切段备用。

2、锅内倒入油，油温六成时，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用。

3、锅内放入少许油，油热后放入五花肉煸炒，随后加入蒜片、姜片和干辣椒段炒香。

3、倒入炸好的土豆片翻炒均匀，并撒上适量的老干妈、食盐、生抽均匀翻炒。

4、将土豆片盛入锅内，放少许香葱点缀即可开动。

小窍门

1、土豆用清水洗过可以减少表面淀粉，这样煎炒过程中不容易糊锅，煎炒时火不要太大，小火炸熟边缘有点焦黄就可以了。

2、土豆片不要切的太薄，不然一炒就碎了。

干锅排骨

主料：

排骨500g，生姜1块

辅料：

油适量，盐适量，料酒15ml，蚝油25ml，老抽5ml，大蒜若干，小葱适量

做法：

1.排骨洗净，加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖，拌匀腌制两小时左右（提前一晚腌制最好）。

2.生姜切片、小葱切末、大蒜可以多来点。

3.砂锅里铺上姜片、大蒜。

4.倒入适量的油（不要太多，会太油腻）。

5.把腌制好的排骨放入锅中，把腌制排骨的料汁也倒入锅里。

6.盖上盖子，中大火煮开。

7.转小火盖上盖子继续焖煮30分钟左右。

8.出锅撒上葱花即可。

温馨小提醒

1、切记整个过程不放一滴水，因为有料汁，排骨自身也会出一部分水分。

2、锅子一定要使用不粘锅。

3、油不要倒的过多，因为排骨自身也会出很多油。

香辣干锅虾

用料：

虾 / 藕 / 黄瓜 / 年糕 / 洋葱

豆豉 / 生姜 / 葱 / 酱油 / 盐 / 糖

做法：

1. 藕片要用开水煮一下，黄瓜切条。

2. 年糕和虾下锅炸好。

3. 将准备好的食材，先将干辣椒，大蒜头，生姜，葱，豆豉分别以锅炒香，然后再放入洋葱，最后将藕片，黄瓜，年糕，虾，分别下锅即可。

4. 最后洒上芝麻和香菜就可以出锅了。干锅菜花

用料：

菜花 / 五花肉 / 姜

蒜 / 辣椒 / 盐 / 酱油

做法：

1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟。冲洗干净后充分晾干水分，五花肉切片。

2.酱油一勺，辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块。

3.五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油。

4.将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒。

5.加入辣椒和大蒜末，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一勺盐炒匀即可。

冬至吃饺子，盘馅时记得多加一勺“它”鲜香多汁，饭店都这样做

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