红烧肉新做法

时间:2018-12-22 22:09:42 来源:耀辉中华娱乐作者:翻炒点击:

导读:[db:简介]
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妈妈基本每月都会给我做次,但是无论怎样做,大多都是上色后,放点老抽等调料,然后加点香叶之类的香料炖。千篇一律,经过小编长年累月的经验总结,今天小编哥跟大家介绍一种新型的做法。可谓是绝无仅有,空前绝后。大家认真阅读了。

具体步骤

1、买回来的五,先不用清洗,直接把锅烧后,把五有皮的那面在锅里面烫烧一下,记住,无论皮上有没有猪毛都要先这样烧一下,烧成微微发即可。这样做目的有二,第一个作用,去猪毛。第二个作用,去皮腥。

2、把放到清里,好好清洗,也可以拿刷子刷一下猪皮,把烧的焦糊的猪皮刷干净。就是那种丝圆球刷子,然后切成小块,冷下锅,加点料酒和姜片焯,最后捞出控干分。

3、净锅烧后,把已经晾干分的块直接入锅中,块最好拿吸或者毛巾将其表面的分吸干。然后锅中不用放任何东西,直接把晾干的块倒入锅中,进行中小火煎制,一定要用中小火煎,煎到一半的时候,放几片姜到锅里,然后继续翻炒,等到块一圈被煎金且已经煎出多余的脂后,我们捞出五

4、锅中仍然不需要放,因为刚才煎块后已经有多余的在锅中了,这是我们只需要直接趁着下进去几块冰和少许,进行色的炒制即可。冰色变为褐色后,我们也不需要加什么,而是趁着锅,直接将刚才的块倒进锅里面,迅速翻炒上色即可。

5、块上完色后翻炒几下上色,然后把碗中准备好的香料{桂皮、香叶、果、八角、小茴香少许}迅速的倒进锅中进行速翻炒。当然喜欢朋友,在放香料的时候,也可以放进一些干椒段或者等。

6、然后再加点老抽,迅速翻炒使老抽均匀裹到块上后,捞进事先准备好的砂锅之中,这一步也与很多人的做法不一样,如果按照以往的做法,到这一步就会加了,但是今天咱们不这样做,而应是把炒好并上好色的红红的块,直接盛到砂锅中,砂锅中放点姜片和葱段。

7、然后咱们接下来向砂锅中倒入液体,以淹没过块最高度为最佳。这种液体很多人都想到了是冷清吧,其实不是,那只是以往的做法,今天咱们加的是啤酒,哈哈,从到尾不用一滴。然后盖上砂锅盖后,大火烧开,转小火炖,炖到啤酒还剩下一半的时候,我们开盖根据个人口味,加入适量调味,然后继续盖上盖子,烧至汁浓稠后,撒上少许葱,即可出锅装盘。文末小贴士必读,不然做不好。

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