时间:2018-12-11 11:01:47 来源:萝卜挖作者:关中点击:
冬天吃宽汤的热汤面最好不过啦,不过还有一个适合冬天的——陕西油泼辣子面。
发醒的面团,熟练的擀面。
经由一勺金灿灿的滚烫菜籽油,热热闹闹的兜头浇在铺有辣子葱花蒜末的面条上。
只听“呲啦”一声,面好了,瞬间香气四溢。
1为啥面条这么宽?
比起上海阳春面、山东龙须面的细水流长,陕西油泼辣子面更有原始的粗犷。
不仅如此,在陕西还有一种说法:“陕西关中有十怪,面条宽得像裤带。”
自古秦地就盛产小麦,家家更是以面食为主。
面,是当地人的主要粮食,更是填饱肚子的好东西。一天三顿饭,馒头不离手、面条不离口。
关中的面条,在一群实实在在人的手里,就像黄河一般宽厚,映照着人们朴实的日子。
仿佛唯有在制作时实实在在,心里才会踏踏实实。
而剧中把油泼辣子面这一美味,倒是拍的实实在在,一碗面吃了几十集都不腻。
尤其张嘉译吃面的样子,那是香的很,味儿都从屏幕里飘出来了。
加上他本身就是陕西人,所以吃起面来特别有感觉,拌面吃面的样子都让人深有体会。
看一次饿一次,立马就想来一碗。
2五味调和很讲究
一碗正宗的油泼辣子面,可以说是各种配料将一碗白面调和得美味可口。
只消远远看一眼,秦川儿女独有的热辣,便呲啦啦的让胃马上发出呼唤。
有的人家会垫青菜或者豆芽,但必不可少的就是辣椒面、蒜末、花椒粉、热菜籽油。
生长在黄土高原上的辣椒,早晨起来还是青绿色的。等到晌午,那一片一片辣椒像着了火似的,一串串燃烧在大地之上。
不出三五天,汲取了太阳般热情的辣椒便沉浮在面碗里,只等那一勺滚烫的油泼来激发面条的灵魂。
油熟了,不能马上泼,得等火灭了,油烟刚消,舀油泼倒在辣椒面上。
“呲啦”一声,辣沫泛起,香味顿时风起云涌,保你垂涎三尺。
3告诉你家在哪儿
世人叹关中:三千万儿女齐吼秦腔。
面如此,生活也一样。
关中汉子在黄河边忙了一整天的农活,照着夕阳扛着锄头下山,而关中女子也放下了手中的绣花针,操起一根擀面杖,擀出一条条黄河般宽的面。
就像《白鹿原》里,仙草将一勺滚烫的菜籽油往叠好的面上一泼,“滋啦”的响声随着一缕白气升腾。
站在黄河边,迎着东升的太阳扯着嗓子一声吼,眼前顿时八百里秦川尘土飞扬。
他们就像《白鹿原》里的白嘉轩,一碗油泼面,鼻子一吸溜,猛地一扒拉,一顿狼吞虎咽。
一碗不够再来一碗,仿佛只有面才能夯实胃里的力气,身体才能长得结实。
吃过这面的人都说,在那一口筋韧滑爽中,藏尽了陕西儿女的倔强坚韧。
想必对于每一个在陕西长大的人来说,那是对抗生活困境的力量之源,是一碗续命的面。
只有一大筷子吃下去,满头满脸的汗,香的人直咂嘴,热热辣辣的大呼过瘾时,这才会感到回家了。
这种味蕾锁住的记忆难以磨灭。
就像越是出门在外,越长了个家乡胃。
有时候,生活就是这样。
只有胃才能告诉你家在哪儿。
日子再苦再累,只要吃上一碗,便足以慰藉平凡的心。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告