嫩滑的鸡肉蘸上特制酱料,那叫一个嗲!

时间:2018-08-09 18:11:32 来源:人气美食作者:白斩鸡点击:

导读:[db:简介]
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这两天魔都得让人生无可恋,

出门自然是想都不要想,

哪怕开足冷气房间里,

身体机能也好像为保存体力自动关闭了一样,

整天都毫无食欲

最后让本尊君提起一点胃口甚至冲动到出门的,

竟然是「斩鸡」三个字……

但是现在专门做斩鸡的店也越来越少了,

不知不觉居然成了上海人的回忆

在你心目中最好斩鸡

是哪一家呢?

振 鼎 鸡

地址: 福州路440号多家分店

人均:33元

老一辈最这里的斩鸡,当年也是响当当的网红店,绝对是必的市井美味。现在00后的少了~~记得本尊君小时候经常被爷爷奶奶带去。还和我说带点丝的才是最新鲜的~

你可以选择要四分之一的鸡部分,或者是鸡翅部分,超级人化!

鲜嫩自不必说,配上蘸料真的停不下口,量大到两个人半只鸡居然没完~

两个人在这个基础上再点碗鸡或者鸡汁酱面,就很满足啦,人均30就可以的很满足了~

泰 煌 鸡

地址: 龙柏地区桦路298号多家分店

人均:45元

装修后的格调要比以前漂亮好多,环境优雅,很温馨,空间也不会显得拥挤,上海的爷叔阿姨在里面也很享受~

客的心目中,斩鸡要诀是嫩,选用、皮和嘴的三嫩母鸡。皮脆骨软,质细嫩。

一只鸡要在烫和冷间,拎进拎出重复三次才能达到质紧实嫩滑。泰煌鸡都做到了!

从8年前1.6元涨到了4元,讲真,这个价格本尊君还是能够接受的,特别的亲民~鸡熬的很稠,夏天喝一碗也满舒服的。

小 浦 东

地址: 昌里路360号

人均:32元

斩鸡在浦东做的最好的就是这家。小浦东在昌里路上一个老字号,以斩鸡闻名,每桌必点~

斩鸡是浦东走地鸡,鸡和调料都需要自取,环境都是重新装修过之后的清爽明亮风,还大天来个鸡太色一了~

一份斩鸡,一碗葱拌面也是标配指南~

的盆友也可以点上三两盘配配老酒,当当下酒很不错~

小 绍 兴

地址: 云南南路69-75号

人均:55元

从沿街叫卖的小摊一步步发展壮大,成为十开间六层楼的气派酒家,本身就是典型的上海滩传奇。对于上海人来说,这家就是上海斩鸡的祖师爷,一提到斩鸡,就是小绍兴~

这只鸡到底靠什么取了上海人的芳心?鸡嫩还不算,最关键的是他们家蘸的料里面还放鸡

小绍兴用的是90天的3-3半的三鸡,用的都是有鸡的嫩鸡~

这样来上一桌,美过海鲜盛宴,重点是连一张毛爷爷都不用啊~

笃 悠 悠

地址: 丹霞山路50弄1号424A

人均:47元

这家餐厅在龙湖天街商场的四楼,店里面积不大,适合口味清淡的食客,主打斩鸡。店铺环境干净敞亮,浅绿色的小清新沙发位。服务也是比较有耐心的,全程式服务,很棒!

一人食,点上4分之1的份量也是够了,价实惠还管饱~特色是酱料品种多,强烈推荐椒酱,到停不下来~

胡椒虽然写着胡椒,但不的量还是蛮多的~表面浮着一层薄薄的鸡,但是口上不会觉得腻,很清爽

炸猪排外焦内嫩也非常棒~这样的小店本尊君也是很光顾的。

上海斩鸡

地址: 临汾路799号

人均:60元

过一次就想二刷的小小店,专卖斩鸡,可以外带,点上一,阿姨直接上将整只鸡立马分身~

的鸡不稀奇,但是连鸡皮都做到嫩滑爽口,那就需要点功力了。质鲜嫩,多汁,鸡皮真是爽滑无比~~脑补一下风卷残云鸡皮的模样吧~

28.8一,好,重要的事情说三遍。鸡的,鸡入口很嫩,没有很多丝。

也是实在,鸡杂乱七八糟的内货能放都放了,还能不鲜美吗?

巷味老上海

地址: 江苏路82弄96号

人均:60元

有时候就是觉得开在家楼下的小馆子最好了~这家巷味就是开在江苏路的弄堂里,名副其实的上海小馆,老板也是上海人~

名气不如前几家,不过平时生意老好的,下午五点就满座了做的斩鸡也是别有特色,酱料不是分开的,葱斩鸡是老式烧法,葱直接浇在上面,葱香四溢!

图片内容感谢@谢贝贝贝贝贝贝

红烧烧百叶结,红烧采用的是肥相间的连皮五,炖煮时间和火候都十分讲究,因为这直接关系的软烂程度以及入味程度。这道红烧光发亮,酱香浓郁,很适合

脯就是腌制过的萝卜干,切成小丁混入液后一起香煎,一大盘量超大!

*部分图文来自网络,侵权联系删除,谢谢~

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