时间:2018-12-22 21:46:12 来源:香梅说美食作者:适量点击:
辅料:1黑木耳 (适量)2泡椒 (适量)3红尖椒 (适量)4姜片、蒜末 (适量)5食用油 (适量)6食盐 (适量)7酱油 (适量)8料酒 (适量)9淀粉 (适量)10香油 (适量)
厨具:炒锅
分类: 微辣,炒,廿分钟,普通,荤菜,常见菜式,贫血,护肝明目,热菜,
01鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净,然后再在清水中浸泡十分钟。
02鲜猪肝切成厚约2毫米的片(俗称柳叶片)用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。
04蒜苔切段,红尖椒切条,泡椒(带泡椒汁为好)切段备用。
05姜切片,和泡椒放一起。
06蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。
07坐锅,倒入稍多的食用油,待油温三成热下入猪肝划开,稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅,用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末(先放一半)黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝,撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。
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