时间:2018-12-22 20:00:32 来源:舌尖山西作者:饺子皮点击:
【气节说】
古人认为自冬至起,白昼一天比一天长,阳气回升,代表下一个循环开始。冬至是养生的大好时机,主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始,生命活动开始由衰转盛,由静转动,此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰。
——饺子皮1斤半;胡萝卜3根;鸡蛋4个;香菜适量;香油适量;盐5-6勺左右;
[ 做法]
- step 1 -
鸡蛋打到碗中,加香芹和少许盐,打散,锅中多放些油,把鸡蛋炒熟,炒散,或者用筷子拨散成小块备用。
- step 2 -
- step 3 -
锅中放多一些油,小火,放入所有的胡萝卜,慢慢炒软,稍微放凉备用。
- step 4 -
把鸡蛋碎拌入胡萝卜中,拌均匀,加入5-6小勺盐(2G的小勺),香油,姜末搅拌均匀,馅就做好可以开始包了。
- step 5 -
取一张饺子皮,放上适量的馅,用手指沾点清水涂在饺子皮的边缘,再包不会露馅。
- step 6 -
先把饺子皮对折,中间捏紧,再把右边往中间捏一下,形成两个瓣儿。
- step 7 -
先捏死朝自己的这一个瓣儿,再把另一个瓣朝中间压憋,捏实,一边就包好了。
- step 8 -
左边照右边一样包紧,即可。
- step 9 -
- step 10 -
然后可以煮饺子拉,锅中放满清水,水开下入饺子,并迅速搅开,防止粘锅,盖锅煮馅,开锅盖煮皮,开锅放凉水一勺,再开再放,依次放4次清水,饺子们都飘起来即可。~
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