猪的这一部位千万别扔,做好了之后很好吃,以前扔了挺可惜

时间:2018-12-22 17:06:00 来源:别动妞的美食作者:猪头点击:

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临近过年了。我们村口杀猪的现在都支起了大锅,准备过年的材料了,猪也是千家万户最常见的一种过年了。过年过节,碰到有办喜事的都会有猪,但是街杀猪的,一般卖猪的时候,都不会多做处理,像猪这种的,直接就扔了,因为街卖猪夹馍的都有自己的进货渠道,像这样平凡的杀猪匠卖的猪,旁人未必能够相中。猪的这一部位千万别扔,做好了之后很好,以前扔了挺可惜。

其实这杀猪匠完全可以把猪带回家去做。先用石灰把猪上的毛拔掉,然后直接用在猪上面抹,记得一定要抹均匀,不然猪容易坏或者的话一定要保持适量,刚刚好的状态,不要太多不然会太咸。然后用盆倒入椒面、、味精、椒面、五香粉、冰粉拌匀,再均匀抹在猪上,将猪腌制两天,把猪挂在自己的农家院里,用柏树枝点火,进行熏烤,烤成那种腊,随时,随时切。

也可以自制夹馍中那种猪,自己家养,自己做的还比较干净卫生。把猪下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.如果家里有那种火枪更方便,.将猪放入地锅中,放入所有调料(葱段,姜片,八角,干椒,冰椒,桂皮,山楂,老抽、各2大匙,)锅内倒入清,大火烧20分钟然后用小火炖30分钟即可出锅了,的时候拿出来切片也可以凉拌。喜欢的,可以用等凉拌一下,再去街买两个大火烧,起来美味极了。

清人袁枚在其《随园食单》中记录了猪的一种法,先将猪洗净、下锅,配以甜酒3—5,大葱30根,八角3,煮滚200余次;然后根据个人口味倒入若干,1两,加浸过猪1寸,上面压上重物,大伙煮约一炷香时间,改用文火煨;待汁干腻时,打开锅盖,装盘食用即可。总之猪是非常好的,平常我们都把猪给扔了,简直是极度的浪费,今天看了小编分享的文章,是不是学会做猪了。村口再有杀猪的记得看见猪,千万别让扔了,拿回家自己做

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