时间:2018-12-22 17:06:01 来源:爱做饭的玲子作者:饺子点击:
白菜饺子这样做才叫香,教你小诀窍,这样调馅比三鲜饺子都鲜。大家好,我是玲子,今天是冬至,家家户户都在剁馅包饺子,老人都说“小孩吃了冬至的饺子,就不怕冻耳朵了”,我小时候每年都冻耳朵,是不是没吃饺子啊,呵呵~吃了冬至的饺子,年也就近了,好快呀!快跟我动手包起来吧
白菜饺子这样调馅,白菜不出水,味道还格外鲜。今天,我们要做的是白菜馅饺子,白菜是妈妈自己家里种的,每年妈妈都会送几十颗给我,自己种的吃着放心,妈妈说白菜是从外面往里长的,白菜心是最后长出来的,也是最嫩的,不会接触到灰尘,杂质,所以里面的白菜心很干净的,吃的时候,只要多剥几层外皮,里面的心就不用洗了,当然,讲究的朋友也可以扒开好好冲洗一下的
包饺子先调面,在面里加入1勺盐,这样调出的面特别劲道,而且煮饺子的时候不容易破。俗话说“软面饺子,硬面汤”,饺子的面要调的稍微软一点。揉光滑后,我们放一边醒20分钟,这个时间正好准备一下饺子馅
白菜切碎后,加适量盐腌制一下,然后把白菜里的水分挤出来,这个白菜汁不要扔了,可以用它来调饺子的面皮,营养又鲜美
肉馅最好是自己剁的,干净又好吃,剁好后,加少许的生抽,盐,蚝油,葱姜末,如果喜欢五香粉,可以少加一点,不要加太多,否则会掩盖大白菜的鲜味,然后把肉馅搅至上劲,搅拌的过程中分多次加入适量的白菜汁,搅至听到肉馅哗哗响就可以了,这样调出的肉馅有着淡淡大白菜的清香,好吃还营养
肉馅调好后腌制10分钟,把挤干水分的白菜末放入,再加入适量植物油,搅拌均匀,我们的饺子馅就调好了
白菜是冬季里最常吃的蔬菜,有护肤养颜,促消化的作用,好吃还便宜。面醒好后,我们开始包饺子,先擀皮,皮要尽量薄一些,薄皮大馅的饺子才好吃
挤饺子的时候,先把中间捏一下,然后用两只手的虎口处向里挤压,一个胖胖的饺子就做好了
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