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美食｜好吃到炸裂！魔都这几家“打边炉”让你一口找到老香港味道！

时间：2018-12-22 17:06:02 来源：上海生活作者：边炉点击：

说起经典TVB中最不容忽视的存在，那就是打边炉。从年代剧到警匪戏，甚至古装剧主角们永远围着炉子吃香的喝辣的。

▲《窃听风云2》

▲《无间道》

▲《使徒行者》

▲《使徒行者》

▲《好心作怪》

不同于火锅香辣的豪气，打边炉更多了几分谈笑风生的闲散。几个人围着小火炉，热气融融，那围炉而坐的轻松惬意让人无法抗拒。

打边炉一词，最早出现在清代《广东通志》：“冬至围炉而吃曰打边炉”。

冬季严寒，围炉而食，其实直白的讲这就是粤式的火锅，与其他火锅大有不同，打边炉用的是广式土砂锅，可以温和的慢烧。

如果你看了TVB

想要来一顿打边炉解解馋

那么这几家店可以试试哦~

肥叔打边炉保留了传统港式打边炉的习惯，据老板说，只有这炭火烧出来的锅底，才会保持热量，煮出浓郁的锅底~

没有海鲜的打边炉是不完整的！帝王蟹、龙虾、象拔蚌、石斑鱼……店里各种海鲜应有尽有！

这里的牛羊肉都是鲜切的！原地牛肉色泽鲜红，肥瘦均匀。一股脑儿倒下锅才是最爽快的吃法啦！入锅只要7-8秒，牛肉卷曲就可以捞出来吃了，久了会让肉质变老哦~

人均：127元

地址：钦州北路228号2楼

养颜花胶鸡，高汤熬制8小时，鸡肉的每个部位都让浓郁的的汤汁浸透，每一丝鸡肉纤维里都是巨鲜的汤气，金黄色的汤底与花胶融为一体~

用鲍鱼、瑶柱、 海参、 老母鸡 、猪脚等熬制数小时的鲜美汤底，不仅胶原蛋白丰富，而且还加入了金黄色的小米，汤头不但浓稠还拥有着纯天然的金黄色泽！

不管是打边炉标配的海鲜，还是涮锅的必点菜，在这里应有尽有！

人均：133元

地址：菏泽路528号（多家分店）

足火慢炖8小时熬制出的鸡鲍鱼锅！涮菜特色菜也是了不得！竹蛏皇、斑节虾、海参醉蟹一键get！舀一勺黄澄澄的汤底，胶质爆棚、鲜美到跳脚啊~~

小风油条虾，油条+虾肉+高汤，玩转跨界混搭！喜欢脆口的小伙伴涮煮片刻就可出锅，偏好绵软挂的则可以多煮一会儿~

招牌醉大闸蟹，每一丝蟹肉都吸足了酒香和香料味，肥厚的蟹黄还冒着金色的油光，酒味醇厚，酱香微甜，回味无穷啊！！

人均：166元

地址： 长寿路1003号达安花园1号门门口

养颜花胶鸡锅，足足3两深海花胶，整锅都是胶原蛋白，汤头越煮越稠、越煮越浓，胶质迸发，小心吃了都黏唇！

店里的活海鲜来自全球各地，70cm长的帝王蟹，1只足5斤，空运来的巨型波龙，近1000g，珍宝蟹、红毛蟹......

这里还有手工现切的新鲜吊龙，特别嫩，肉质紧实细腻，让人把牛肉自身的鲜美尝个明明白白！

人均：149元

地址：虹口区广灵四路516号

这是一家二十年蛇料理老店，唯有老饕才知道的好去处！

酱卤蛇，一看到它味蕾就立马就有反应了，口水马上涌上舌尖。细腻鲜辣，酱卤已入蛇骨，嚼入口中，满嘴生香。

乌梢蛇打边炉是这里的最主打，五花八门的蛇料理，加上甲鱼、野山鸡等多种野味，自制的荠菜百叶包，以及馅料十足的鱼籽福袋，再来几个家常小炒，一字记之曰“嗲”！

人均：301元

地址：长宁区定西路791号(近延安西路)

带皮的乌梢蛇片，每片5*3厘米左右，每盘有7片这样大小的蛇片，蛇骨锅搭配着乌梢蛇片，鲜上带鲜，吃多了绝对上瘾！

蛇骨锅从活杀的蛇去骨取材，现熬而成，差不多要等40分钟，味道十分浓郁。

蛇肉吃起来还是一个嫩，要尝试多种口味，再来一道凉拌蛇皮，蛇皮的纹路清晰可见，吃起来清脆带微辣，相当开胃！

人均：297元

地址：虹梅路3219号九洲生活广场三楼

特色椒盐大王蛇，蛇肉外脆里嫩，肉头厚口感好，是店内的招牌菜。很多食客就是看中了店里的蛇肉，纷纷过来尝鲜，吃过的都赞不绝口！

海鲜的选料那也叫一个鲜，如果你是第一次来这里不知如何选择，不妨听听老板的建议，保证不后悔！

特色菜推荐：特色椒盐大王蛇、乌梢蛇打边炉、日本长虾、鹿舌、潮汕手打丸、煲仔饭，还有海鲜打边炉。

人均：193元

地址：杨浦区双阳路504号近延吉中路

海南文昌鸡，锅底是最简单的特色养生锅，看上去挺清爽的，底下还有螺蛳，汤头挺鲜，鸡肉肥嫩鲜美。

这家店用的是深海野生大石斑鱼，常年生活在纯净无污染的海底深处，肉质紧实厚实，鲜美无比，只需在极清淡的汤里涮熟，就足以激发出它的鲜美~

这里将石斑鱼吃透了，石斑鱼肉、鱼皮、鱼鳍、鱼丸，各种吃法，吃到过瘾！

人均：147元

地址：胶州路859号1-3楼（多家分店）

在魔都的冬天

希望能有人和你一起

打边炉啊~

不想“癌细胞”离我们太近，饮食多吃这几物，帮你排除“细菌毒素

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