寒冬遭遇火锅,你的火锅蘸料的调制好了吗?

时间:2018-12-22 14:45:54 来源:山样男子作者:火锅点击:

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天气真的冷到……

我的脂肪差点要缩了。。。

就想火锅火锅火锅来暖我的大身体

但是每次在家里火锅的时候,

君遇到空前的迷茫,

酱料又是生抽+。。。

于是我决定,要整理出一份火锅蘸料的指南出来。

按照火锅种类

我在这里划分三大种。

川渝火锅

四川火锅和重庆火锅区别在于,

前者讲究

会在底中加入芝麻来提香,

味对于重庆火锅来讲,

充其量只能算微

而后者讲究

底会带着椒香味。

两者共同特点是:

多会上火

所以碟是最伟大的发明,

提香又降温

+蒜泥

蒜泥的甘苦,

混着香的香味,

的时候先是香的味道,

接着可以品尝到底料的麻

而蒜泥又可以带出食材本身的味道。

这款碟可以算是基础款了。

椒面+椒面+味精+

这是喜川渝人的标配,一盏一干盏

+生抽+

可以解

生抽可以提鲜。

+蒜泥+蚝+椒面++

这个搭配

在川渝麻火锅中,

每一样都必须有。

+蒜泥+小米椒+

这款碟其实不限于川渝火锅

简直就是百搭款。

经典蘸料:香+蒜泥+香+芹末。推荐涮品:毛肚、牛羊、鸭肠、鲜。清火锅喜欢香葱配生翠,再加一点香小米,以原调之,最能出清火锅的鲜香。清火锅的蘸料讲究咸香,突出食物那点原汁原味。麻酱配上腐乳和韭,正是绝配。

经典蘸料:椒面+椒粉+芝麻+碎生、推荐涮品:喉、牛羊、鱿、干豆腐等。

经典蘸料(清版):香葱+生末+香+榨+小米推荐涮品:毛肚、牛、五、鸭肠、肠。

经典蘸料:芝麻酱+腐乳+韭+香+葱沫。推荐涮品:羊豆腐、粉丝等。

北京火锅

北京火锅一般都是用铜锅加炭火,

在烧开的中放入葱和姜,

再配上羔羊

冬天上这样一锅超暖身。

北京火锅配的蘸料碟里,

一定会有芝麻酱,

或者配上腐乳、韭酱。

芝麻酱+蚝+蒜泥+香

这个搭配真的是好到飞起。

芝麻酱+麻+芝麻+蚝+葱+椒酱

这个蘸料碟比较适合宝宝们,

的时候要再加一点火锅

芝麻酱+牛酱+葱+香+蒜泥

这个碟蘸素或许会更合适

或者蘸着酱,空口一一口松……

芝麻酱+葱+腐乳+芥末

这个蘸料最适合火锅了,

加点腐乳汁一起搅拌,

点着羊很好

广东火锅

广东火锅以清锅底为主,

并且里不需要加任何调味料,

虽然不讲就用的是高

底料用的是海鲜类,

以及一些煲材,

这样的可以在最后,

喝到一口补

在蘸料上,

一般以生抽、沙酱为主,

配以姜蓉、蒜蓉或者腐乳也是不错的。

生抽+香

基础搭配的一款蘸料碟,

把香换成葱、姜、蒜都可以呀!

+姜末+

加入各种类来涮火锅

算是广式火锅一个特色。

这款蘸料碟配鸡火锅真的很鲜美哦!

蒜泥+葱++生抽

这个搭配中,

每一样都有提鲜作用

可以增加生抽的风味,

不过其实很多店自配的生抽中都会加入

家里话自己调味就好了。

蒜泥+小米椒+麻+生抽

这个搭配

在广式火锅中,

适合海鲜锅,

生抽、蒜泥都有很好的提鲜作用

小米适合那些而又不太能的人。

酱++芝麻

生抽+小米椒+姜末+葱

感谢山样男子的朋友们提供了那么多的蘸料方子,

每一种蘸料都可以按照自己的口味调整搭配哦!

山样男子觉得,

火锅最大的乐趣是,

什么什么

连蘸料都可以随心所欲自己调。

嘻嘻

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