时间:2018-12-22 14:45:57 来源:经典美食做法大全作者:艾窝窝点击:
艾窝窝
艾窝窝,是北京传统风味小吃,是用糯米制作的清真风味小吃,其特点是色泽雪白,形如球状,质地粘软,口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为 窝窝,即古之‘不落夹’是也。”
食材用料:
熟粉 适量 细砂糖 10克 圆粒糯米 120克 香油 15克 熟芝麻 50克 蜜饯青梅 20克 蜜饯冬瓜条 20克 蜜饯胡萝卜片 10克
1.准备馅儿料:青梅,冬瓜条,胡萝卜片称重,细砂糖,香油,芝麻备齐
2.把芝麻放入炒锅小火炒出香味立刻关火成出
5.在加入15克香油拌均匀备用
6.洗净擦干炒锅,在次开小火把适量面粉炒熟,大约一分钟左右出麦香味离火放凉待用
8.次日入电饭锅,像焖米饭一样焖熟,一次入锅加水比焖米饭多一点就行,稍软一点为下一步作准备
11.这时把凉透熟粉,用擀面杖擀下更细
12.然后糯米泥放入熟粉揉长圆条
13.切出数个糯米泥挤子
14.挤子粘匀熟粉放手心压开,四边薄一些
16.然后用虎口封奄口
17.倒过来一个艾窝窝完成了,余下依次类推
19.薄皮大馅棒极了
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