老少皆宜的特色小吃《艾窝窝》最地道的做法!

时间:2018-12-22 14:45:57 来源:经典美食做法大全作者:艾窝窝点击:

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艾窝窝

艾窝窝,是北京传统风味小,是用糯米制作的清真风味小,其特点是色泽雪,形如球状,质地粘软,口味香甜。不仅北京喜欢这款小,就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小。每年农历春节前后,北京的小店要上这个品种,一直卖到夏末初,所以艾窝窝也属春品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说:“以糯米芝麻为凉糕,丸而馅之为 窝窝,即古之‘不落夹’是也。”

食材用料:

熟粉 适量 细砂 10克 圆粒糯米 120克 香 15克 熟芝麻 50克 蜜饯青梅 20克 蜜饯冬瓜条 20克 蜜饯胡萝卜片 10克

制作过程

1.准备馅儿料:青梅,冬瓜条,胡萝卜片称重,细砂,香芝麻备齐

2.把芝麻放入炒锅小火炒出香味立刻关火成出

3.青梅,冬瓜条,胡萝卜片切碎粒

4.然后把蜜饯果碎,炒熟芝麻放入碗中加入10克细砂

5.在加入15克香拌均匀备用

6.洗净擦干炒锅,在次开小火把适量面粉炒熟,大约一分钟左右出麦香味离火放凉待用

7.圆粒糯米洗净放清泡过夜

8.次日入电锅,像焖米一样焖熟,一次入锅加比焖米多一点就行,稍软一点为下一步作准备

9.听到嘀嗒声开盖拿出糯米盆,用筷子顺时针搅拌上劲

10.像着样成糯米泥,稍放凉一些不烫即可

11.这时把凉透熟粉,用擀面杖擀下更细

12.然后糯米泥放入熟粉揉长圆条

13.切出数个糯米泥挤子

14.挤子粘匀熟粉放心压开,四边薄一些

15.适量什锦馅儿

16.然后用虎口封奄口

17.倒过来一个艾窝窝完成了,余下依次类推

18.全部完成了,的艾窝窝码放盘中即可食用

19.薄皮大馅棒极了

20.切几粒青梅点缀装饰摆放艾窝窝。

小提示:

1.炒面的时候一定要把握好火候,不要炒糊了。

2.馅料可根据自己口味加入喜欢的果脯,坚果仁。

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