时间:2018-12-22 09:06:40 来源:眼角眉梢-格格作者:高邮点击:
最近又把汪曾祺的《人间滋味》翻出来读,真是每每读起,肚子就咕咕叫。尤其是他写的高邮的咸鸭蛋:“筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。”哎呦,可把我馋的,害的我跑了好几个菜市场,去找高邮的咸鸭蛋。最后买了几个,也试着这样去吃,不知道是不是真的高邮咸蛋,但还挺好吃。
汪曾祺写吃,不只是他写的诱人,而且他还研究各种吃的来历,各种菜的吃法,这种精神真是令人敬佩,吃出知识,吃出学问,是常人所不能及的境界。虽然我达不到汪曾祺的境界,但在对吃的追求上,我也是兢兢业业。比如,下班到家都已经9点了,还是坚持做了一盘香葱排包,只因下班路上忽然想吃了。这款排包真的超级好吃啊,柔软到咬一口,都像咬在云朵上。香葱排包
材料:
新良面包粉225g,新良蛋糕粉25g,细砂糖45g,鸡蛋50g,盐3g,酵母3g,奶粉10g,水115g,黄油30g。
做法:
1.把除黄油外的所有材料揉至光滑,加入黄油,揉至扩展阶段,放温暖的地方发酵至二倍大。
2.取出面团排气,均分成6份,滚圆盖保鲜膜醒15分钟。
3.每个面团按扁,擀成椭圆形。
4.翻面后旋转90度,压薄底边,从上而下卷起,捏紧接口。
5.搓长,放入学厨不粘烤盘进入二发。
6.二发完毕,刷一层蛋液,撒上香葱碎和马苏里拉。放入预热好的烤箱,上下管170度约20分钟,具体时间温度请参考自家烤箱。
超级柔软
哇哇不知不觉就吃了三条
小提示:
搓长时,面团容易回缩,可以几条轮流搓。
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