【惊喜厨房】冬至为啥吃饺子?吃什么馅?冬至饺子宝典在这里!

时间:2018-12-22 08:26:05 来源:辽宁广播电视台生活频道作者:饺子点击:

导读:[db:简介]
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俗语说:“冬至大如年”

冬至之时最易进补

腾腾的大馅儿

自然成了人们最好的选择

在民间也有

“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的说法

那么冬至饺子习俗是从何而来?

冬至为啥

饺子

说到冬至饺子这一习俗,不得不说说这位“医圣”张仲景,相传东汉时,曾任长沙太守的张辞官回乡之时,正值冬至。他看到河两岸人们面,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。于是让弟子在医棚,支起大锅,把羊椒和一些驱寒材放在锅里熬煮,做成“祛寒娇耳”医治冻疮,人们喝下以后浑身暖和,两耳发,冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子,食物,也叫“饺子”或“扁食”。所以也有人说至饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳”之恩。

言归正传

那冬至我们该啥馅的饺子呢?

人们冬至饺子除了健康营养意义之外

当然还有讨彩意义

在这里选取了 4个

不仅寓意美好而且美味饺子送给大家

不妨一起来看看吧

【素韭饺子

即韭谐音“久财”,韭饺子故为“久财饺”,有祈福长久的物质财富之意,更有对天长地久的祈福,但愿人长久的美好意义

食材准备

主料:

中筋面粉400克、200克

400克、2个

适量、姜适量

辅料:

食用适量、香1

1.5调味

做法

1.面粉中加入,揉成光滑面团,静置

2.韭择好,中放少许食用碱浸泡1个小时,去除农残。洗净控干

3.韭去掉根部一点,切碎

4.葱姜切末

5.两个放少许打散,锅中加适量食用,倒入液,用筷子打散

6.加入切碎的韭、加入葱姜末、食用、少许胡椒粉,最后加和香拌匀

7.取一块面搓成长条,揪相同大小的剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子

8.适量馅,捏成饺子。素馅比较散,不好,要用勺子舀馅

9.烧开后饺子下锅煮至饺子鼓起即可

【双色饺子

说到饺,不得不想到“百财”的意思,冬至的一天上暖暖的一碗“百财”馅饺更是养胃生津暖到心窝。

食材准备

主料:

面粉400克、100克、菠150克

辅料:

饺子适量

做法

1.200克面粉(中筋的)加入100克揉面,揉成光滑的面团

2.菠洗净榨成汁,我这里用的原汁机,也可用搅拌机加点搅碎后滤掉渣,工的话就把菠加一点点煮熟放凉用挤出汁,菠汁100克即可

3.再取200克面粉加入100克菠汁也揉成光滑的面团

4.两个颜色的面团糅好后搓成长

5.分别切成小剂子,底绿边的需要10克绿色面团+3克色面团,绿底边的刚好相反,切的时候可以切几个几个,以防面团风干,其它面团用湿毛巾盖好

6.10克绿色面团和3克色面团分别搓成圆,然后用压扁,把色的叠在绿色上面,两层中间不能撒粉

7.然后用擀面杖擀开,擀的时候纵向和横向交替擀开就行,可以撒少许面粉来防粘

8.擀好的饺子皮翻面然后加入饺子馅来饺子即可,用同样的方法可以做绿底边的。

【猪饺子

即芹谐音“勤财”,芹饺子故为“勤财饺”,有对物质财富的源源不断祈福之意,更是对勤劳、务实的祝福

食材准备

主料:

面团一个

辅料:

小半勺、一勺、芹一根

200克、家乐浓宝半盒

做法

1.青末混合,淋入适量,拌匀

2.加入半盒浓

3.放入适量,拌匀

4.面团擀皮,饺子馅料

5.全部做好

6.放入蒸锅蒸熟即可

【猪香菇饺子

香菇馅饺子因为高高凸起的形状,有向上饱鼓之意,备受人们喜,因为是香菇馅更寓意着“鼓财饺”的称号。

食材准备

主料:

饺子皮750克、香菇200克

100克、五600克

辅料:

3克、生抽2勺、胡椒粉4克

鸡精4克、姜1块、2个

适量、大蒜3瓣、小米椒5个

2勺、2勺

做法

1.材料备好,后来加了一个,总共用了两个

2.先把五剁馅儿,越细越好,用刀剁的绝对比机器打出来的好

3.香菇和洗净后也稍微切细

4.剁好的馅儿和香菇混合一起外加,加入胡椒粉鸡精一起搅拌均匀上劲道

5.这是搅拌好的样子,可以尝尝有没有够味

6.准备饺子皮,也可以自己制作饺子

7.取一些馅儿在皮中心

8.两个把口捏住直接往中间捏紧即可,这个办法非常适合不会饺子的人,而且出来也挺漂亮

9.好的饺子

10.这个时候来准备调味料,大蒜沫姜沫葱沫小米切圈,淋入生抽

11.烧淋上做调味料待用

12.锅加烧开后放入饺子煮至漂浮即可啦

有啥想的,赶说!老妹儿啥都会!

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