时间:2018-12-22 07:40:24 来源:餐创大课堂作者:香茅点击:
极品香茅虾
原料:鲜基围虾300克,鲜香茅70克,西芹80克,小米椒5克。
调料:香茅酱5克,自制鲜香茅油20毫升,盐、味精、玉米淀粉、吉士粉、生粉、料酒、色拉油各适量。
制法:
1、将基围虾破背除去虾线后,纳盆加料酒、鲜香茅叶和少许的盐先码味,再逐一拍少许的玉米淀粉和吉士粉待用;把西芹切成菱形块,小米椒则对剖切开来,鲜香茅切成菱形节,均待用。
2、净锅下热油,待油温升至六成热时,下基围虾炸至外酥里嫩,捞出来沥油;另把西芹块投沸水锅里汆水,捞出来后备用。
3、净锅入香茅油烧热,先下鲜香茅和小米椒炒出香味,等到放入香茅酱炒至香味浓郁时,再下炸好的基围虾和西芹翻炒,边炒边调入盐和味精,勾薄芡推匀后,便起锅装盘。
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