极品香茅虾 基围虾这么做 味道好吃了好几倍

时间:2018-12-22 07:40:24 来源:餐创大课堂作者:香茅点击:

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极品香茅

原料:鲜基围300克,鲜香茅70克,西芹80克,小米椒5克。

调料:香茅酱5克,自制鲜香茅20毫升,、味精、玉米淀粉、吉士粉、生粉、料酒、色拉适量

制法:

1、将基围破背除去线后,纳盆加料酒、鲜香茅叶和少许的先码味,再逐一拍少许的玉米淀粉和吉士粉待用;把西芹切成菱形块,小米椒则对剖切开来,鲜香茅切成菱形节,均待用。

2、净锅下,待温升至六成时,下基围炸至外酥里嫩,捞出来沥;另把西芹块投沸锅里汆,捞出来后备用。

3、净锅入香茅,先下鲜香茅和小米椒炒出香味,等到放入香茅酱炒至香味浓郁时,再下炸好的基围和西芹翻炒,边炒边调入和味精,勾薄芡推匀后,便起锅装盘。

自制香茅

净锅入色拉,下少量姜末和鲜香茅末,炒至香味浓郁时,出锅晾凉后滤渣,即得。

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