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冬至养生秘笈：阴极之至，阳气始生

时间：2018-12-22 07:00:18 来源：上上微览作者：冬至点击：

来源：北京中医药大学国医堂

冬至，俗称“冬节”“长至节”或“亚岁”等。冬至是农历二十四节气中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日。

每年的12月22日或23日是冬至，此时是一年中白昼最短、黑夜最长的一天。过了冬至日，太阳直射点开始逐渐向北移动，白昼时间逐渐变长。古时有“冬至一阳生”的说法，也就是说，从这时候开始，阴气盛极而衰，而阳气开始渐渐萌生。

由于冬至有“阴极之至，阳气始生”这样的特点，因此我们可以认为冬至是养生的大好时机。从冬至开始，顺应自然阴阳的变化，阳气开始萌生，生命活动开始由衰转盛，由静转动。

在冬至时节，天气干燥寒冷，燥易化热，伤及津液，因而常常会使人感到口、鼻、咽、皮肤干燥，甚至会出现皮肤皲裂、流鼻血、干咳等，此时可以注意多吃一些生津润肺、滋阴祛燥的蔬果，如白萝卜、梨、橙子等。同时燥热的食物也不宜多吃，冬季进补时也尽量选择温补、平补而不宜过热的食材，因为燥热性质的食物不仅会加重各种干燥的症状，还容易导致生阳动火而内热积聚，郁热上冲，伤及津液。

除此之外，冬季饮食也要注意保护脾胃：不要贪多食用生冷的食物，以免寒直中脾胃而使脾胃受损、耗伤阳气；也不要贪多食用过多的肥甘厚味、刺激辛辣之品，刺激脾胃，或是加重脾胃负担，使得脏腑功能受影响而引发各种不适，这就得不偿失了。

冬至时节饮食宜多样，要注意谷、果、肉、蔬合理搭配，以保证营养的均衡。炖煮、蒸食都是比较好的烹饪方法，能较好的保存食物中的营养。冬至时节的养生也以补为主，我们的一些家常菜就是养生的好选择。在这里给大家介绍一些简单美味又营养的冬至养生菜肴：

清炒胡萝卜猪肝

食材：新鲜猪肝500g，胡萝卜300g，植物油、味精、盐适量。

做法：

1.清水洗净胡萝卜、猪肝，切成片；

2.将炒锅置于火上烧热，下植物油烧至6成热，放入胡萝卜片炒熟；

3.下猪肝片与胡萝卜片同炒；

4.待猪肝熟透后，加入盐、味精调味即可。

功效：胡萝卜归脾胃经，能下气补中、健脾益胃、化滞利膈、调和五脏，冬季食用可以滋养肺阴。猪肝性温，归肝经，能滋养肝脏、平肝熄风、养血明目。冬季天气干冷，眼睛容易干涩，食用猪肝有利于改善眼睛干涩。

白萝卜羊肉汤

食材：白萝卜500g，新鲜羊肉250g，白糖30g，植物油、葱段、姜片、大料、料酒、盐、味精适量。

做法：

1.清水洗净羊肉后切块，放入开水中汆烫片刻后捞出，沥干备用；

2.用清水把白萝卜洗净，削去外皮，切成与羊肉等大的块；

3.将白萝卜放入开水中汆烫片刻，捞出备用；

4.将炒锅置于火上烧热后，倒入植物油烧至七成热，下白糖将其炒成糖浆；

5.待糖浆冒泡时下羊肉翻炒均匀；

6.下葱段、姜片与羊肉同炒，炒匀后倒入适量清水，用武火将水烧开；

7.将料酒倒入炒锅中，用文火慢炖；

8.待羊肉快熟时下白萝卜同煮；

9.煮至羊肉、白萝卜熟烂，即将出锅时加盐、味精调味即可。

功效：羊肉性温，能温补气血、益肾补阳、开胃健力的功效，冬季食用可以协助体温升高，抵御寒气；白萝卜能健胃消食、生津止渴、理气润肺、止咳化痰，冬季宜适量多吃。

除了以上菜肴，我们平时的饮食中还需要选择多吃一些蔬菜，平衡营养，合理搭配。

随处可见的土豆是一个好选择。土豆归胃、大肠经，能健脾和胃、益气调中，冬季食用后可以改善胃痛、便秘、湿疹等常见病症。炖煮、炒、蒸食是较为理想的烹饪方法。

莲藕也是一个不错的选择。莲藕能清热生津、凉血散瘀、补脾开胃，有助于冬季感冒的预防，并缓解咳痰等症状。莲藕也是炖汤的好食材，寒冷的冬日里喝下一碗鲜甜的搭配莲藕炖煮的汤，是暖身暖心的享受。

冬季天气寒冷，保暖防寒是老生常谈，除此之外，一直保持调畅的情志也是很重要的养生原则，特别是在阳气开始渐渐升发的冬至日，我们也要顺应自然规律，调整好作息的同时调整好情绪，让情绪随着升发的阳气一起积极向上，等待将要来到的新年和新春。

东北年夜饭的美好寓意

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