时间:2018-12-22 06:16:19 来源:盛京客作者:馅饼点击:
在西安旅游的时候,无意间发现的一家美食,是在西安的一个街头摊位,当我在那个摊位尝到这个馅饼的那一刻,这个馅饼就变成我心心念念的美味料理之一了,久久不能忘怀。这个馅饼的饼是一层层分离但又香酥酥脆的薄饼,中间馅料是五香的猪肉和白菜。这个馅饼成为是我们街头美食体验中最好的部分之一。
以至于当我离开西安的时候,仍旧能够想起香酥的面皮与鲜美馅料构成西安特色馅饼。看那些厨师做真的特别容易, 他们正在按照排队的人数以一种快速速度制作它们。虽然馅饼看起来似乎很简单,但是直到成功做出馅饼,我花了至少不下五次的尝试,经过大量的失败,但最终做出的馅饼绝对不亚于当时的馅饼,一口气吃了好几张的我已经十分满足了,这次我要把这次成功经验分享给你们,希望大家也可以尝到这样的美味。我相信你不会后悔这次尝试,你会做出出乎意料的美味,你一定会像我一样喜欢上这个馅饼的。
· 2碗多用途面粉
· 半碗水(不够可以再加)
· 半茶匙五香粉
· 少许孜然
· 1棵葱,切碎
· 少量大蒜粉
· 半杯油
做法:
1. 我们先从准备面团开始。将面粉,水和盐加入混合在盆中,揉捏直至形成面团。揉5分钟左右后放在一边,醒面。
2. 猪肉切碎切成馅,放在一旁。准备蔬菜馅,将白菜切碎放在盆里,然后将切碎的白菜馅挤出多余的水分。
3. 然后制作馅饼的馅料。在一个小盆里,加入猪肉,五香粉,小茴香,酱油,少许糖和少量盐。
4. 在另一个碗里,将白菜,葱,蒜粉,芝麻油和白胡椒混合在一起。
5. 现在开始做馅饼了。将面团分成均匀8等份,并用湿毛巾盖住未用过的面团。接下来,在面板上抹几滴油,或者一小把面。将其中一块面团用擀面杖擀成一个矩形,没有必要让它必须方方正正。将面团上一侧轻轻涂抹大约八分之一的猪肉馅料上。然后在一端加上约2汤匙白菜馅料。卷起带馅的部分,像蜗牛一样向前滚动面团。然后把一头立起来,让它垂直于面板,像一个圆柱一样。用一只手将面团压成扁平而又均匀的饼状,你可以使用擀面杖将其擀均匀,之后撒上芝麻。
6. 接下来,将适量的油倒入煎锅,加热至高温。将馅饼放入锅中(我们一次做2个,可以根据锅的大小和馅饼的大小)并煎至金黄色。小心地翻面并在另一面煎(每面约3分钟)。使用热油时要格外小心。馅饼一定要煎熟,两面要均匀的煎到,不时翻面避免粘锅或者糊掉。
7. 当两面金黄色时,取出放入盘中。这些饼最好在它们从锅中出来时食用,小心烫嘴。但它们也可以放在冰箱中,甚至可以冷冻并在烤箱中重新烘烤。
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