当前位置：首页 > 生活 > 食谱

扇贝的家常做法，不容错过的美味！

时间：2018-12-21 19:46:08 来源：广西事作者：扇贝点击：

扇贝具有滋阴补血、益气健脾等功效，

又含有含丰富蛋白质和少量碘，

晒干后被赞誉为“八鲜”之一，

今天小编带来，

扇贝的一些美味做法，

看看咯~

原味烤扇贝

食材：

扇贝，盐

做法:

1、用刷子将扇贝表面的泥沙刷净；

2、放入水中加少许盐吐沙；

3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上；

4、高火烤至扇贝壳打开；

5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用；

6、烤出来的汤汁不要倒掉，趁热喝了，味道绝对鲜美。

黄油烤扇贝

食材：

新鲜大扇贝(2个)，嫩笋(2根)，裙带菜(适当)，新鲜香菇(2个)，黄油(10G)，酱油(少许)，盐(少许)

做法:

1、新鲜扇贝洗干净；

2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内；

3、除去肉以外的裙边和内脏部分，去掉内脏，把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净，也同样放回扇贝壳内；

4、将嫩笋切小段,香菇切薄片，裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内，再放一小块约5G的黄油，滴几滴酱油，撒少许盐，烤箱预热250度烤5分钟即可。

蒜蓉蒸扇贝

食材：

扇贝，粉丝，蒜，姜少许，葱少许，盐，生抽（可选），植物油

做法:

1、粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽；

2、将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子；

3、加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。

香煎扇贝配清甜豌豆泥

食材：

大扇贝(6只)，甜豌豆(45~50g)，甜玉米粒胡萝卜丁(50g)，熟杏仁(适量)，柠檬汁(5ml)，糖(5g)，现磨黑胡椒(适量)，盐(少许)，生粉(少许)，芝士粉(少许)，淡味黄油(5g（或橄榄油）)，凉开水(50g左右)

做法:

1、先处理扇贝。用小刀将扇贝肉取出；

2、清洗干净扇贝，去除黑色的肠子和脏污；

3、去掉裙边，只留下扇贝柱和膏肓的部分，用厨房用纸吸干其表面水分；

4、准备好其他的材料；

5、在扇贝肉上撒上少许盐和现磨黑胡椒，两面都要擦，稍稍按摩，盖上保鲜膜，放在一边静置10分钟；

6、等待的时间里，将甜豌豆和甜玉米粒胡萝卜粒都下锅焯熟，沥干水分；

7、将甜豌豆放入搅拌机的搅拌杯中，加入柠檬汁，糖；

8、再加入没过豌豆的凉开水（我加了大约50g左右），将豌豆打成细腻的豌豆泥。

9、将豌豆泥装入裱花袋中，放在一边备用；

10、在扇贝肉两面都拍上一层薄薄的生粉，只要保证其表面的干爽即可，然后拍去多余的干粉；

11、铸铁锅放在灶上，大火加热后，放入黄油，待黄油融化，锅子冒烟后，放入扇贝肉，大火煎制；

12、大约煎制30秒左右，将扇贝翻面，可以看到贝肉表面已经呈现漂亮的焦黄色。将另一面同样煎至上色后，关火；

13、盘中先放上一些甜玉米粒和胡萝卜粒，然后在其上摆上煎好的扇贝肉；

14、周围挤上一圈豌豆泥，最后再撒上少许芝士粉和烤箱的杏仁碎，趁热食用。

扇贝蒸丝瓜

食材：

丝瓜(2根)，干扇贝(5两)，大蒜(2个)，马哈鱼籽（少许），鸡蛋一只，油(2汤匙)，盐(1/5汤匙)，白糖(1/3汤匙)，鸡粉(1/3汤匙)，香油(2汤匙)

做法:

1、干扇贝用温水泡发，然后用刀剁成蓉；

2、加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀；

3、将丝瓜切成5厘米长的段，然后用勺子挖去一边的瓜肉，使之形成一个漏斗状；

4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里，同时，在每个扇贝蓉上，加入少量的马哈鱼籽；

5、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸10分钟后取出；

6、配材全部下锅，煮沸，做一个汁，淋在菜上，即可。

水晶扇贝蒸饺

食材：

澄粉150克，扇贝200克，猪肉300克，葱，姜，盐，料酒，鸡精，胡椒粉

做法:

1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎，与扇贝丁一起，放入容器中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌均匀；

2、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条，再用手揪成小挤子；

3、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；

4、把调 好的馅放在压好的皮上，就像包饺子一样包起来；

5、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。

扇贝海鲜粥

做法：

熬粥关键在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的米，浸泡半小时到一小时。

1.把米倒进砂锅，加适量的水（有条件的可以放高汤），熬粥当然得放多些，像小砂锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。

2.边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油（一来以防粥水溢出来，二来增加香味，没有芝麻油滴别的食用油也可以），盖上盖子，去准备配料啦。

3.配料：扇贝丁，如果家里还有其他海鲜，如虾、海参等，都可以放。

4.佐料：姜丝、葱、盐、鸡精等。

5.粥熬二十分钟左右，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，这样米才会更粘更滑（这步可是关键，搅一两分钟后，粥差不多了，就把配料放下去，边煮边搅拌。

6.配料熟了后，把姜丝、葱、放下去，加上盐和鸡精，拌匀，关火。

4种被“黑惨”的地方小吃，本地人从不吃，老板：外地游客排队买

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章