时间:2018-12-19 19:46:14 来源:好吃易做的家常菜做法大全作者:汤匙点击:
如意福袋
原料:豆腐皮6张、鸡胸肉1块、鸡蛋1枚、胡萝卜半根、杏鲍菇1只、意大利小圆蘑9只、韭菜苔1小把生抽2汤匙、葱末适量、黄酒1汤匙、姜末适量、高汤1大碗
做法:
1)鸡胸肉洗净后切成大块,放入食物料理机里,同时加入葱末、姜末、1汤匙生抽。
2)将以上食材搅打成鸡蓉。
3)杏鲍菇、意大利小圆蘑切成细丁,加入鸡蓉、蛋、1汤匙生抽、适量盐。
5)胡萝卜切成厚度不到1公分的片,用刻花器刻出花形。再从侧面切一下,但底部需是连着的。
6)锅内水烧开后关火,将洗净的韭菜苔放进去焯两三秒钟立即捞出。
7)豆腐皮切成四方形,中间放上拌好的馅料。
8)拎起豆腐皮四边包拢,用焯软的韭菜苔在收口处系好,卡上一片胡萝卜花。这样一只福袋就完成了。按此方式包出其他的福袋。
12)大火煮开后,改中火再煮10分钟,用适量盐调一下汤的咸淡,即可出锅。
蒸扒鸡
食材:童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙
做法:
3)把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时。
5)香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
8)上锅蒸20——30分钟即可。
食材:小蹄髈2只、葱5段、姜1块、花椒1汤匙、干辣椒6个、草果1个、八角2个、香叶2片、老抽1汤匙、料酒4汤匙、盐1茶匙、水淀粉1汤匙、冰糖1块
做法:
1)准备原料。姜切片。
3)锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆,继续中火炒到外皮焦黄起泡,放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。
4)烧半锅温水,放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。
5)转入外锅,焖4小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖2小时。
6)焖到筷子轻轻一插就透。
7)蹄髈装盘,把焖蹄髈的汁水放入水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃。
三杯鸡
食材:仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯
做法:
1)准备原料。
3)半杯油倒入锅里,炒香姜片和葱段。
4)倒入鸡块煸炒微黄。 菜菜烧的时候翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。
5)倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。
6)大火收汁起锅。
珍珠丸子
食材:肉糜200g、土豆1个、咸蛋黄5个、香葱5根、姜1块、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1/3汤匙、黑胡椒1茶匙、食用油1汤匙、糯米 1小碗
做法:
2)土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。
3)糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。
5)滚上糯米,沾均匀即可。
6)做好的珍珠丸子码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸25——30分钟即可。
7)用香葱点缀上面即可上桌。
菠萝咕噜肉
食材:里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量
做法:
1)准备原料。
3)切好的里脊,用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟,彩椒和洋葱切肉块大小的片,淀粉准备好。
4)肉均匀地沾上淀粉,抖掉多余的淀粉备用。
6)炸好的肉团备用。
7)锅里放油,炒彩椒和洋葱菠萝块。
8)均匀上油后放一汤匙番茄酱,半汤匙米醋,一茶匙盐和一茶匙白糖,搅拌均匀。
9)放半碗水化开番茄酱,熬一下至粘稠。
10)放入肉团,迅速翻炒均匀即可出锅。
酱烧鸭腿
食材:鸭腿3个、豆豉酱1勺、葱结1个、姜1块、蒜6瓣、八角2个、干辣椒1勺、花椒1勺、米酒3汤匙、老抽1/2汤匙、盐1/2茶匙
做法:
1)准备原料。
2)鸭腿划三刀,半勺花椒和水和鸭腿一起放入锅里煮开,继续煮1分钟让血沫出来。洗净沥干备用。
4)油全部倒掉,锅里沾的油,小火煸炒豆豉酱,花椒,辣椒,蒜。出香味。
5)兑水,加老抽,米酒,葱结,姜片,煮开。
6)放入鸭腿。
7)大火滚开,小火烧40分钟。调入盐。
8)大火收微干即可。
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