立秋了,推荐24道家常菜,软懒香甜,入口即化,赶紧学着做吧

时间:2018-08-18 13:46:08 来源:安琪菜谱作者:适量点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

可乐粟子排骨

主料

排骨2条、粟子10颗、胡萝卜1根、蒜2瓣、姜3片、生抽适量、老抽适量适量可乐1瓶、小半勺

做法

1.粟子去壳,排骨焯胡萝卜去皮切滚刀块,蒜去皮切片,姜切片备用。

2.炒鍋中倒入1匙,放入蒜片姜片爆香。

3.再加入排骨。

4.爆至排骨两面金

5.加入适量的老抽。

6.再加入适量的生抽。

7.翻炒均匀。

8.然后倒入一瓶的可乐

9.完全的没过排骨,再加入小半勺的

10.大火烧开转小火焖20分钟。

11.20分钟后,加入胡萝卜

12.再加入粟子。

13.再小火焖20分钟,至汁浓稠。取出装盘即可。

小贴士

1、排骨要先煎至两面金,这样起来比较香口。

2、可乐完全没过排骨,中途是不能加的,要保证可乐要一次加足。

3、加入一点点的,能使排骨更酥烂脱骨。

4、收汁的时候收浓一点,这样着会更好哦。

荷叶五

主料

650g、料酒适量适量适量、老抽适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、鲜抽适量适量、荷叶2张

做法

1.准备食材

2.五洗净,切成大方

3.荷叶剪成大片

4.用温浸泡30分钟,漂净

5.五放入大碗,加

6.加老抽,鲜抽

7.加姜,八角,桂皮等调料

8.腌制2个钟

9.取一片荷叶,擦干份,放入一块五

10.好,用签固定住,依次全部

11.取砂锅,放入腌里的姜片,八角桂皮等

12.放入荷叶五

13.依次排好,倒入腌汁

14.加料酒,加老抽,加适量

15.大火煮开10分钟,小火炖80分钟

16.加些,中火再煮5分钟收汁,关火,焖15分钟

17.取出,去签即可食用

小贴士

1.因为了一层荷叶,所以与老抽的用量比往常稍微多些。

2.加的清要盖住荷叶火炖,最后如果汁多可以大火收下汁,但是不可以全部收光。

3.五最好提前腌制一个晚上,更容易入味.

南瓜排骨焖

主料

排骨400克、贝贝南瓜2个、长粒大米3杯、长粒糯米1杯、胡萝卜1根、香菇7朵、生姜适量、大葱适量、香葱碎少许、味极鲜3勺、红烧少许、蚝1勺、泰式甜酱1勺、0.5勺、适量适量玉米适量

做法

1准备好原料,南瓜建议用贝贝南瓜,会比普通南瓜粉糯好,如果有干香菇就更好了,我家没有备用的就买的鲜香菇,做排骨最好用直排,不要用脊骨,直排焖出来的更香,脊骨更适合喝,还有焖建议放一部分糯米出来的米更好

2排骨洗净,锅里放冷,放入排骨2片姜,烧开放入适量酒煮2分钟去腥,捞出排骨洗净备用。

3锅中放入少许,不用多,排骨也会出的,太多会腻,放入排骨煎制几面焦,排骨煎一下味道会更香,也会出一部分脂。

4放入葱末姜末翻炒出香味,这一步也不要大火,葱姜焦了也不好,小火炒出香味就可以了。

5放入洗净去瓜瓤切块的贝贝南瓜,洗净切块的香菇,胡萝卜去皮切滚刀块一起放入炒匀。

6炒到南瓜边缘有点透明的样子,就可以调味了,放入味极鲜3勺,红烧少许,蚝1勺,泰式甜酱1勺,0.5勺,适量的量根据自家口味添加。

7翻炒到各个食材裹满调料就可以了放入电煲中了。

8大米和糯米淘洗干净,放入比平时煮米少一点的,我一般少放半格,这样出来的米刚刚好,不硬不软。

9把炒好的排骨南瓜放入里面,用勺子把铺平,电选择标准功能就可以了,电煲结束煮工作后,继续焖5分钟再打开锅盖,然后用勺把米翻拌均匀就可以了,盛出撒上香葱碎美美的吧!

番茄

主料

西红柿500g、500g、15ml、5g、5g、大蒜10g、姜5g、料酒5ml

做法

1.西红柿洗净

2.去皮(在西红柿上划十字刀,用烫)

3.切块

4.放入搅拌机

5.搅打成西红柿酱

6.洗净,大蒜和姜剁末

7.须、线,用、料酒等腌制

8.锅里放后,加入蒜和姜爆香

9.加入西红柿酱,加入适量

10.不断翻炒,至西红柿粘稠

11.加入鲜,炒熟即成

小贴士

1、一定要事先腌制,加入料酒可以去腥提鲜(如果做给孩子,可以不放料酒)

2、做这道,一定要爆香大蒜,不放大蒜味道不会这么好

粒西红柿盅

主料

片100克、西红柿两个、适量适量、豌豆200克、胡萝卜一根、姜一个、蚝一勺

做法

1.所有的食材准备

2.牛片切成小颗粒状

3.放入一勺蚝腌制十分钟

4.西红柿上端切掉,用勺子将里面的挖出来,做成带盖的容器

5.烧开一锅,将青豆和胡萝卜粒放进去汆烫好,捞出沥干备用

6.锅烧,放入姜末炒香

7.将牛粒放进去炒至变色

8.加入汆烫好的

9.翻炒至变色后,加调味

10.炒好的食材装入西红柿容器里即可

11.喜庆的西红柿盅上桌啦

小贴士

1、西红柿选择底部比较平整,周身比较圆润的,比较好处理,摆盘也漂亮

2、牛比较薄,比较适合朋友,大火炒更鲜嫩。

焗蟹

主料

螃蟹3只、2000g、姜4片、雕酒100g

做法

1.准备好一

2.螃蟹清洗干净,加雕酒、姜片腌10分钟

3.干锅把用大火炒

4.把蟹放上后

5.再用覆盖焖5分钟

6.再把蟹翻过来,覆盖上焖5钟即可

7.后把灶火开到最小火,盖上锅盖焖8分钟即可

小贴士

1.蟹最好在焗之前先杀,或用酒醉晕,以免焗时掉

2. 焗的时间可依据螃蟹大小来定

材料:猪里脊、蒜苗、芹、凤尾。胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、椒(红、尖、干)、 椒、 料酒、鸡精、、淀粉(豌豆)、植物

做法

1. 将猪里脊切片,清和淀粉、、味精、料酒调匀成糊,涂抹在片上;

2. 蒜苗、芹、凤尾洗净切片;

3. 将植物入锅,烧,倒入椒、干火炸,待椒呈金色捞出;

4. 然后,将椒、椒切成细末;

5. 用锅中爆炒豆瓣酱,然后将叶、葱、姜、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;

6. 蒜苗、芹、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

7. 随即放入片,再炖几分钟,片熟后,将片盛起,将剁碎的干椒、椒末撒上;

8. 用剩余的植物烧开,淋在片上,使把干椒、椒粉、片再炸一下,即可使麻、、浓香四溢。

青椒回锅

食材:杭椒300克、五150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克,食胡椒、鸡精适量20克、料酒4ml、1.5克、生抽5ml。

做法

1.先将杭椒切成滚刀块,然后洗净,锅底放,5成温下入杭椒,7成起锅。

2.猪下入锅中进行焯,然后过冷,再把猪切成片状,然后锅底放,5成温下入猪,炸成稍微有点金色放入料酒,然后起锅。

3.锅底放,下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香,然后开中火,放入回锅和杭椒,再放入所有的调料,炒20秒即可起锅。这是最简单回锅做法,因为大家家里,没有必要准备更多的食材,这样做的也很好

木耳炒杏鲍菇

材料:芹木耳,杏鲍菇,红萝卜

做法

1、 将木耳泡发至软,芹干净切段,杏鲍菇切片,红萝卜去皮切丝

2、 起锅,将芹进行翻炒,加入木耳翻炒

3、 再加入杏鲍菇和红萝卜丝进行翻炒

4、 加入一点清进行调味即可装盘

香菇炒

材料:200克,鲜香菇200克,青椒,75克,3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,椒粉1克,胡椒粉1克

做法

1、和香菇,青椒分别切片

2、、料酒拌匀,浆上湿淀粉

3、用料酒、味精、葱、姜、椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁

4、炒锅烧后即下片,边下边用勺推动,待丝散开

5、待散出味后加香菇,青椒炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成

红烧

用料:;葱;姜;蒜;;蚝;料酒;蒜苗;味精

做法

洗净的切块,放盆里加适量胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时腌制好的放入适量淀粉拌均匀锅内放,要比平时炒的时候适当多些,时放入块,小火煎到两面金捞出备用葱,姜,蒜,切末。另起锅放炒香姜,蒜,葱末把煎好块入锅炒匀把、蚝、少许淀粉、适量调成汁(这个可以事先调好)倒入炒锅内的块里面。中小火烧至收汁放入味精和喜欢翻炒均匀即可。

剁椒皮

用料:皮四个、剁椒

做法

1、皮去外壳,然后洗一下。

2、皮不要用刀切,不然粘在刀上不是很好,用细线拉两道就行了。

3、碗中剁椒一匙,倒一些,加些,搅拌一下。

4、倒在皮上就行了。

末豆角

食材:豆角500g 猪碎200g 小米椒5克(可不放) 大葱 大蒜适量 生抽1勺 1勺 老抽适量 淀粉1勺 料酒1勺 植物适量

做法;

1、1勺料酒 1勺 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把碎腌制10分钟

2、豆角切成丁,葱 蒜 小米椒 切成丁

3、锅底放适量植物 低温的时候就把沫放进去煸炒 加少许老抽调色

4、然后乘出备用

5、锅底放少量植物 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

6、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清,一定要一点一点的放 一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

7、豆角成熟之后 加入之前超好的沫 加适量 翻炒均匀

话梅猪蹄

材料:猪蹄,话梅,,老抽,酒,冰

做法

1.猪蹄煮一两分钟,焯去浮沫,捞出并洗净。

2.锅中倒,加姜片炒香。

3.将洗好的猪蹄放入锅中,翻炒。

4.加老抽,翻炒上色后,加啤酒。

5.加入适量没过猪蹄

6.大火煮开后,加入话梅,转小火

7.煮至八成软的时候,加冰

8.煮好之后,如果汁多的话,大火收汁。

3、

材料:、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒

做法

1.切丝,切好丝后用酒、、淀粉、腌制15分钟。用把腌制好的猪丝炒散,别炒太熟。

2.猪6成熟就可以放剁椒,翻炒一下,然后放姜葱蒜末,最好放笋丝与木耳丝。

3.当再次煮开就马上放、酒、鸡精。

4.最后一定要用淀粉勾芡,这很重要,出来的效果要想光发亮,就必须做这一步骤

豆腐

食材豆腐、青蒜苗、干椒、蒜、豆瓣酱

做法

1.准备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干椒几个。

2. 将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干椒剪成小段。

3. 锅中加入底后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红,然后加入蒜末,干椒继续煸炒出香味。

4.锅中加入高或者,将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅,豆腐熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加几十秒。

5.出锅时,先放入少许鸡精,然后加入淀粉,轻轻翻动。关火,淋入少许香;即可出锅装碗开动了。

小炒猪肝

食材:猪肝1块 小葱1小把 红线椒3根 蒜3瓣 姜3片

做法;

1、猪肝用冲洗一遍,切薄片,加淀粉、料酒(1勺)腌制10分钟

2、将腌制过的猪肝再用清冲洗一遍,滤干(为了洗去猪肝上的,再者使猪肝炒起来没有那么

3、姜、蒜、红椒切碎

4、小葱切段

5、锅中放多些,放入猪肝,小火翻炒至变色

6、放入姜、蒜、椒,转大火翻炒30秒

7.加入、料酒(1勺)、、老抽,翻炒30秒

8.最后起锅前加入小葱段,翻炒30秒

蒸茄子

食材:茄子一条 葱适量 大蒜适量 生抽适量 红椒一个 适量

做法;

1、茄子洗净切条。

2、放蒸锅上大火蒸10分钟

3、大蒜和红椒切碎,葱切

4、蒸好的茄子端出来摆盘子里。

5、淋上生抽。

6、.锅烧爆香大蒜和红椒碎。

7、均匀的淋在茄子上即可

凉拌魔芋丝

制作步骤

1:准备食材。魔芋丝一盒、瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红椒切段、香切段备用。

2:将切好的瓜丝铺在盘里备用。

3:锅中放入适量烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过备用。

4:将木耳丝放到盘中瓜丝的上面。

5:锅中加入适量的冷,然后倒入魔芋丝,再加一小勺。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过备用。

6:将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

7:将蒜末、红椒放入一个小碗内,加入、鸡精、、生抽、香搅拌匀均后,静置十分钟左右。

8:的时候将碗汁倒在魔芋丝上,然后撒上香即可。

豆腐

用料:豆腐;火;香葱;料酒;淀粉

做法

豆腐洗净,把表层的老皮去掉,可使豆腐口感更嫩

豆腐时可反着切,防止豆腐粘在刀上。(右拿刀,从左往右切;左拿刀,从右往左切)

豆腐切均匀小丁

锅中放,加少量、料酒,烧开

豆腐焯一下,时间不可太长,可去除豆腥味

另起一锅,倒入适量,放入豆腐翻炒,加适量调味,加适量淀粉勾芡(可保持豆腐细嫩的口感),翻炒几下,即可盛出备用

打散成液,可加适量,使炒出来更嫩

液中加入处理好的豆腐,充分拌匀,豆腐裹均匀

香葱切末、火切丁

锅中放,倒入豆腐液翻炒,加少许料酒可除去腥味

再翻炒过程中,要推着炒,避免豆腐炒碎

豆腐出锅时,可加入少量火丁翻炒,中和味道,关火出锅盛盘,撒少许香葱,调节颜色,看起来更加有食欲

味道肝片

原料:

新鲜猪肝100克、猪块200克、干椒节10克、椒3克、姜葱汁15毫升、豆瓣20克、姜片、蒜片、葱节、、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、鲜露、干淀粉、鲜、色拉适量

制法:

1、把新鲜猪肝切成片,用、料酒、姜葱汁和干淀粉码味上浆后,下入三成锅里滑散,捞出来沥待用。

2、锅留底,投入姜片、蒜片、葱节、干椒节、椒和豆瓣炒香出色,掺入鲜熬出味,随后调入、味精、鸡精、胡椒粉和鲜露,另把汆过的猪块加进去,煮至猪入味后,再把已滑过的猪肝片放进去,稍煮便装盘上桌。

响铃红烧

食材:猪五,抄12个、、味粉、浓口、红、鲜、色拉适量

做法

1、把五切方块,焯待用;

2、锅内下,放入适量炒化,再下入五、鲜、味粉、,把五烧制成红烧,盛起置于容器内;

3、锅内下,烧至7成,放入抄,炸至抄酥脆即可捞出摆放在红烧旁上桌。

炸八块

原料:鸡8只,葱末、姜米各少许、酒20克,6.5克,菱粉6.5克,麻20克,化1千克,适量

做法

1、鸡,把往上翻,露出骨成锤子形,然后放入所有调料拌匀,腌20分钟,再加菱粉拌匀。

2、锅下烧至六成,将鸡炸至金色后控

3、锅留底,煸香姜米、葱末,下入炸好的鸡,喷入鲜露炒匀即可装盘。

粉蒸土豆

食材

土豆500克 ,食适量, 鸡粉1匙, 姜2片, 蒜2粒, 豆瓣酱1.5匙 ,椒粉1匙, 细香葱2根 ,腐乳汁1匙, 植物2匙。

做法

1、将土豆去皮,切成块状,然后用洗去淀粉,防止变色。

2、香葱洗净切成葱,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫。

3、把土豆沥去,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、椒粉、腐乳汁、熟、鸡粉、适量拌均匀,码味20分钟。

4、加入蒸米粉

5、充分拌均匀,使每块土豆都沾上米粉

6、蒸笼底下铺好叶,把沾了米粉的土豆进去,置入蒸锅中火蒸35—40分钟,至熟透。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告