请开启2018年春节菜谱,回家过年做饭不用愁!(孝敬爸妈专用)

时间:2018-12-19 16:03:16 来源:村野生活007作者:红枣点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

2018年过年,看我们的,孝敬父母专用谱,请收藏!一、

用料:

、淀粉、面粉、番茄酱、、清、料酒、蒜、葱、姜

做法

1.鲤一条。

2.葱姜蒜及调料

3.鲤收拾干净后,沥干,在身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

4.用胡椒粉、生抽和少许略腌。

5.将生抽、、料酒、番茄酱、清调成汁待用。

6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的上。

7.烧至七成,提起尾,先将稍炸。

8.再舀淋在身上,待面糊凝固时再把放入锅内。

9.待炸至金色,捞出控放入盘中待用。

10.炒锅内留少许,放入葱、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在身上即可。

小贴士

汁的做法:料酒1勺、2勺、3勺、4勺、清5勺番茄酱1

这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调

二、红烧

用料:

500g左右、小葱 3棵、干山楂 5片、红 1小块

做法

1.小葱的葱葱绿分开处理,葱切段,葱绿切末;红用刀拍成小块

2.锅中倒适量,将五块和葱下入,焯5分钟后捞起,锅洗净

3.将焯过沥干的五倒入干净的锅里,小火煎(不放哈)

4.煎至表面有些焦(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些时,下入红块,小火翻炒均匀。(如果用的五多,出的多的话,为了避免腻,可以盛一部分出来,另外炒用)

5.小火炒至融化,其间要不断地翻炒,一是避免粘锅,二是使汁裹在块上

6.倒入适量量没过就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右

7.30分钟后,转中火(动作的可以用大火),加1勺老抽,适量,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使裹在每块

8.最后撒上葱即可二、蒸年糕

南方过年必备

用料:

红枣 一碗、黍米面 500克

做法

1.红枣首先挑选出坏掉的,裂开的。

2.用冲洗掉表面的泥沙。

3.蒸锅防,烧开,将红枣放入,焯一分钟,捞出控干分。

4.黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米面。

5.添加温,采用上面搅拌的方式,将其干粉搅拌湿润。(用大约40度左右的温,别揉面)。

6.至全部都湿润,没有干粉为止。切忌过湿,太湿了容易导致年糕软塌无形。

7.取一个面团,和蒸窝一样,中间挖个洞。

8.握的越高越好,越高意越好哦!(当然,一蒸就会软塌)。

9.蒸锅放,铺蒸布,将年糕放入。

10.大火烧,再蒸30分钟即可。

11.将年糕取出,放在盖帘上凉凉,装袋保存即可。

小贴士

1、红枣一定要事先挑选好,不要坏掉的,会影响口感的。

2、红枣清洗干净,用沸焯1分钟左右。

3、红枣的添加可以是面粉的一半以上,甜滋滋才好

4、温和面,太烫的会让面粉瞬间变得很,不易操作。

5、年糕蒸熟,取出,放在一个不易粘连的地方凉凉,晾凉之后就好操作了,装袋保存即可。三、胡萝卜元宝饺

北方过年必备

用料:胡萝卜 1根,和面、面粉 250克,和面、芹 150克,馅、五 200克,馅、清 100ML,和面、 0.5克,和面、 1个,馅、 1.5克,馅、蚝 5克,馅、料酒 5克,馅、鸡精 1克,馅

做法

1.将胡萝卜去皮切小块

2.入搅拌机,加入清,搅打成浆

3.用细网漏勺过滤出胡萝卜汁备用

4.将面粉放入大碗中,撒入细拌匀,然后冲入胡萝卜

5.用筷子搅拌成面絮,再用揉成光滑的面团

6.将面团置与碗中,盖上一层保鲜膜,醒上15-30分钟

7.将芹摘去叶子,清洗干净,焯后切成末;将干净,切成末;准备1大碗,装入末和芹末,打入1个

8.放入调味料:,料酒,蚝,鸡精

9.用筷子朝一个方向用力的搅拌3分钟,饺子馅做好了

10.案板上撒上干面粉,将醒好的面团在案板上反复揉搓

11.搓成长条,再切成每个7克左右的小剂子,将小剂子拍上点面粉,逐个按扁,擀成圆形面片

12.放入一小搓饺子

13.对折,将边捏紧,做成半圆形饺子

14.然后将饺子提住,转到一起

15.两个搭在一起捏牢,如图,像元宝一样的饺子就做好了

16.依次将所有的做好

17.可以入蒸笼蒸熟,也可以下入中当

小贴士

1、胡萝卜打成浆之后,其实可以直接不过滤,用这个浆来和面的,这样不浪费材料,胡萝卜纤维也保留住了,但是口感上会差些;

2、如果是选择过滤出汁的,可以将胡萝卜渣和到饺子馅里,这样也不浪费了,或者可以用来打在里,煎,也是不错的选择

3、保存:取一平底盘,撒上干面粉,将饺子一个个独立的互不粘连的码放在盘子上,然后送入冰箱冷冻仓,等1个小时左右,冻硬了,再取下来,装入保鲜膜袋子。继续冷冻保存即可;

4、下饺子要点,必须下锅,烧开后转小火,冰冻饺子的话,要比现饺子多煮一会。一般加3次

5、一般饺子煮好的标准是看到饺子鼓起浮在面上,就算好了。四、糯米红枣糍粑

南方过年必备

用料:

糯米 适量红枣 适量

做法

1.将糯米淘洗后浸泡一夜

2.将红枣去核,切碎(用剪子吧,更利索点!)

3.将糯米捞出与红枣混合放入大碗中上锅蒸熟

4.将蒸好的糯米放进浅一点的保鲜盒中压实(压的时候将大勺子沾上,这样就不会粘)

5.待凉后,取出切成大小合适的块

6.锅中,三成时,中火,放入糍粑坯,炸至外表金取出控

7.上撒上即可五、炸麻叶

北方过年必备

用料:

面粉 500克、 一个、芝麻 6克、椒粉 1克、 20克、 5克

做法

1.将芝麻椒粉、混合均匀,加入面粉稍微搅拌下,再分次加入,揉搓成软硬适度的面团,盖上湿布放置20分钟(这个时候面团不容易揉的光滑,放置一会儿就好了)

2.将醒好的面团放在案板上,擀成大薄片,按需要折叠(擀的过程中会掉些许芝麻,放入面片中,继续擀压进入即可)

3.将叠好的面皮切成5厘米左右的宽度,再叠在一起切成需要的形状

4.最简单的一种。。。将叠好的面皮斜切成菱形,中间再划两道(中间不划口,炸出的麻叶有大气泡,容易碎哦)

5.将面皮折叠在一起,中间切三道,注意不要切断,从中间掏过去即可

6.将面皮折叠在一起,中间切几道,然后对角按实,再将另外两个角按压在一起

7.将做好的麻叶生胚放入锅中炸至金捞出控干份即可胡萝卜排骨

用料:

胡萝卜 1个、排骨 300克、红枣 4个、葱 两小根、姜 4片、料酒 适量 适量

做法

1.所有材料洗净切好,小葱挽结

2.胡萝卜切块

3.排骨切块

4.锅里加放少许料酒,放排骨烧开去后洗净沥干

5.锅里放焯过的排骨、姜片、葱、红枣,一次加够,大火煮开后转小火煲1小时

6.加入胡萝卜再煲30分钟。出锅前放适量调味即可

小贴士

天真的凉了,这个时候,最适宜食用温补健中的胡萝卜煲猪排骨就是款不错的健康滋补,俺推荐给大家哈。天冷了,大家多喝点哦。

胡萝卜为“果、蔬、”兼用之品,平味甘,中医认为其能补中下气、利膈、润肠胃、安五。现代营养学认为常食能加强体质、进步免疫力和润泽肌肤。用它煲猪排骨则能味鲜美甘润,且补中益气。

炖鸡

用料:

农家鸡 一只、山 一根、枸杞 一小把、葱姜、料酒、

做法

1.鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结

2.切好的鸡块放入锅中,加入足量冷,烧开

3.撇去浮沫。

4.加入一匙料酒

5.放入姜片葱结

6.煮开后转小火,加盖,炖大约30分钟。(因为我用的是铸锅,炖比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖,要延长炖的时间哦)

7.山去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟

8.枸杞用清冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加调味即可

小贴士

1.煲,中途不要加讲究“一气呵成”。因这样会使温度突然下降质突然凝固,再不能充分溶解于中,便有损美味。所以材料入锅后要一次加足量,中途不再加

2.枸杞不能太早加入,应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告