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教你百吃不厌的6道家常菜，跟米饭是绝配，好吃易做

时间：2018-12-19 15:59:24 来源：忆食舍厨房作者：放入点击：

用料

食材；鸡胸肉1块（450g）；盐1/2茶勺tsp；胡椒粉1/2茶勺tsp；水2汤勺tbsp；料酒1茶勺tsp；酱汁；番茄沙司100g；糖60g；蜂蜜2汤勺；水60g；面糊；鸡蛋1个；盐1/2茶勺tsp；水150ml；泡打粉2茶勺tsp；玉米淀粉65g；普通面粉105g；植物油2汤勺tbsp；少许芝麻装饰

做法准备鸡胸肉，把鸡肉切成大约2cm的块备用。在一个大碗里放入切好的鸡肉加入料酒、盐、胡椒粉和水搅拌均匀淹制15分钟左右。准备面糊，面糊材料除植物油以外的材料搅拌均匀后加入植物油继续搅拌到面糊闪亮顺滑。准备酱汁，把酱汁中的所有材料倒在一个大碗里搅拌均匀备用。将淹好的鸡肉倒入面糊中裹匀，在一口深一点的锅里倒入足够的油烧到8成热，然后将裹好面糊的鸡肉块下油锅炸到表面淡黄色捞出，把油温重新加热到8成热再复炸一遍鸡肉直到表面炸制金黄色。另外准备一口锅，中火锅里不需要放油，把调好的蜂蜜酱汁倒入锅里熬到出现大泡泡后倒入炸好的鸡肉块翻炒，让鸡肉均匀的裹上酱汁。待酱汁变的浓稠撒上芝麻关火，这道菜就完成了。

用料

猪蹄2只；白酒2小盅；姜片；小葱；蒜；腐乳（我用的是王致和红色腐乳）2-3块；花椒；大料；香叶；老抽；生抽；冰糖；盐；啤酒；黑胡椒

做法将猪手洗净。可以在菜场或超市购买猪手的时候让老板帮你剁成小块。猪手横劈两半后，每半各剁成3-4块大小即可。清水里放入白酒、花椒粒、姜片和葱结，焯猪手。（文中并未提及应冷水下锅还是热水下锅，我家一般习惯热水下锅）等水再次沸腾后将猪手捞出控干。将锅子烧热后倒油，油铺满锅底。加入姜片和2-3块王致和腐乳炒香。接着转小火，放入猪手开始翻炒，加入一段葱白与猪手一起翻炒。倒入老抽提色，再加生抽、大料、香叶和盐提味。香味出来后倒入啤酒没过猪手，锅中撒些黑胡椒，加入冰糖有助于上色提亮。姜武版的秘制猪手用的煤气来炖制猪手——大火煮开啤酒和猪手后，转小火煨，起码炖制过两小时。(我使用的是智能高压锅，节省时间，猪蹄也能被炖的很软，选用“蹄筋档”)将高压锅中的猪蹄捞出，倒回炒锅中，开大火收汁。等汤粘稠后，把蒜撒到锅里，翻炒均匀即可出锅猪蹄凉着吃热着吃都很好吃。热的时候软软烂烂的，凉的时候会变筋道~随喜选择吧~

用料

猪里脊200克；菠萝1/4个；盐1/2小勺；鸡粉1/4小勺；鸡蛋1个；淀粉3大勺；清水1大勺；食用油适量；番茄酱4大勺；糖1大勺

做法猪里脊、菠萝切片。猪里脊放容器中，加入盐、鸡粉和鸡蛋，搅拌均匀腌制15分钟。加入淀粉，让每一片肉都均匀的沾上淀粉，如果略干，加入1大勺清水。炒锅放油，油热将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，等炒锅油温上来，再炸一次，捞出控油待用。将油倒出，留一点点底油，小火，倒入番茄酱及糖，用铲子搅拌，至番茄酱产生小泡，开大火，倒入菠萝和炸好的肉，迅速翻炒至番茄酱均匀的沾在菠萝及肉块上即可。

用料

胡萝卜一根；羊肉一斤；干红辣椒两个；花椒二十粒左右；香叶两片；大料两个；桂皮一块；生姜；大蒜

做法把羊肉切块我觉得可以切得小一点因为会比较好熟而且容易煮烂胡萝卜切块生姜大蒜切片锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味锅中放羊肉翻炒致变色锅中放入料酒生抽老抽糖，盐少许因为生抽老抽中有一定的咸味儿了将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里将调料包放入锅中（此部可无调料包，直接将材料放入锅）锅中放入开水，中火炖一个小时后加入胡萝卜，或者白萝卜，即可

用料

油面筋12个(50克)；猪肉馅200克；干香菇6朵；香葱3棵；姜1小块；生抽；盐；香油；白砂糖；老抽

做法干香菇泡发,香葱切葱花,姜切末.将泡发好的香菇切丁,和姜末,一半的葱花,加上生抽,盐,香油调味抓匀.将油面筋用手指在表面捅一个洞,然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞.将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里,塞的满满的.将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.锅内放入适量的油,待油热,放入葱花爆香.倒入生抽爆香,至生抽煮沸.向锅中倒入适量的开水,加入老抽和白砂糖.将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中,将汤汁煮沸,转小火,盖上锅盖,焖15分钟左右.打开锅盖,大火收汁,出锅撒葱花即可.

用料

鸭血（豆腐大小）1块；黄豆芽300G；午餐方火腿半个；黄喉200G；黑百叶200G；重庆火锅底料（片状的半掌大小）1块；郫县豆瓣2汤匙；干小红辣椒10个；花椒1茶匙；盐1/4茶匙；黄酒1汤匙；大葱；小香葱适量；清鸡汤适量或清水；姜片少许

做法

鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水），烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可

舌尖上的至臻美味，红烧鸭舌的诱惑

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