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不管蒸什么鱼，千万不要直接蒸，学会“这2步”，“鲜”出新高度

时间：2018-12-19 15:53:39 来源：机器猫美食家作者：鲈鱼点击：

不管蒸什么鱼，千万不要直接蒸，学会“这2步”，“鲜”出新高度！

逢年过节，美食是少不了的，当然人们也喜欢吃蒸鱼，终于吃起来异常的新鲜美味，可以非常好的保留鱼本身的鲜美和营养，使营养不容易流失，因此在鱼的各种做法当中，终于备受人们欢迎，多吃鱼肉，不仅营养健康，而且它当中富含优质的蛋白质与多种矿物元素，女性多吃能够美容养颜，孩子多吃，促进生长发育，老人多吃，身体健康，精神十足。

随着人们生活条件不断提高，家家户户都都会买一些新鲜的活鱼，在家蒸着吃，但是营养美味的蒸鱼做不好，吃起来有十分重的鱼腥味儿，因此，蒸鱼也是需要一定技巧的，今天小编给大家分享一些蒸鱼的小妙招，还蒸什么鱼？千万不要直接上锅蒸，蒸的时候只要学会这两步，保证你蒸出来的鱼‘鲜”出新高度。

【清蒸鲈鱼】

首先我们将新鲜的鲈鱼简单的处理一下，然后进行腌制，腌制的时候要在余生亮面划上三刀，然后均匀的抹上一些食用盐，然后加入一些料酒，少许的生姜片，葱丝腌制十分钟左右。注意：食用盐和生姜片具有非常好的入味去鱼腥味的效果。

接着我们在锅中加入水，把水烧开后，然后放入腌制好的鱼，蒸的时间一定要控制好，因为鲈鱼的肉质比较细嫩，如果真的时间过长，会影响口感，鲈鱼的蒸制时间控制在6到8分钟即可，时间短一些最好，如果蒸草鱼和鲤鱼，一般时间控制在12分钟左右，不要超过15分钟。

蒸鲈鱼的时候，在鲈鱼的身上，放少许的葱丝和姜丝，蒸制5分钟左右，取出鲈鱼。起初鱼身上的葱丝和姜丝，倒掉盘子当中的多余汁水，盘子当中的汤汁还有很大的鱼腥味，因此要换上新的葱丝和姜丝，上锅再蒸至三分钟左右，就可以出锅了，更换葱姜丝，倒掉鱼香汁水，这一步，人们往往都会忽略掉，但是这一步却是去除鱼腥味的关键。

鱼蒸好以后，淋上豉油，然后用勺子烧一勺热油，浇在鱼身上面，蒸鱼就完成了。用这种方法蒸出来的鱼，保证新鲜美味，没有一点香味儿，吃起来也特别的鲜嫩，“鲜”出新高度。

蒸鱼的时候，需要学会的两步大家知道了吗？第一步就是在鱼身上划两刀用食用盐和料酒，葱姜丝腌制，去除腥味，第二步就是蒸的时候取出与倒掉鱼腥汁水，更换葱姜丝，这是第二次去除鱼腥味，不知道广大网友们平时是怎样蒸鱼的呢？

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