要在家请客吃饭, 首选这几道下酒菜!

时间:2018-12-19 15:21:34 来源:美食的眷恋作者:翻炒点击:

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四川回锅

用料:猪 400克、连皮五、青蒜 2根、青椒 1颗、红椒 1颗、姜片 5片、郫县红豆瓣酱 1勺半、料酒 1大匙、生抽 1大匙

做法:1)连皮猪,去毛洗净,放入冷锅内煮至熟,变硬身2)将煮好的猪冲洗干净放凉,切成薄而大的片 3)锅内仅放一,放入片和姜片,用小火煎炒至出,表面色泽变金色 4)加入1又1/2大匙红豆瓣酱5)翻炒至出红后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)6)投入青蒜及红,青椒 7)翻炒至青蒜及红,青椒断生即可8)最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。

素鸡烧

材料:素鸡250克,板栗250克,心100克,豆粉5克,20克,植物25克,鲜100克,、精、味精、料酒、姜汁各少许。

1.素鸡洗净后,切成3厘米见方的小块;心剖开,切成3厘米见方的块;板栗去壳。

2.炒锅上火,将烧至七成时,放入素鸡块,炒至金色;再放入板栗和心,煽炒几下。

3.加入鲜、姜汁、料酒、,煮沸后,移到小火上焖10分钟

4.最后用豆粉勾英,加入味精,即可装盘起锅。

啤酒鸭

用料

700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量3ml、老抽15ml、干椒15g、料酒15ml、椒10g、生抽20ml

做法

1.鸭洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来;

2.鸭放入碗里,加入料酒,,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟;

3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里;

4.小火用铲子按压,逼出鸭

5.待鸭皮两面变金时,很多鸭都出来了,盛出鸭皮;

6.鸭里倒入干椒,椒炒香;倒入腌制好的鸭翻炒熟;

7.倒入老抽翻炒上色,倒入一瓶啤酒,没过鸭,中小火烧;

8.收汁,倒入青椒翻炒即可。

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