红豆发面饼不同方法不同结果,您看一下,更喜欢哪种

时间:2018-12-19 09:51:26 来源:幸运无比V作者:编辑点击:

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红豆营养相信每一个美食的人都很清楚,红豆里含有很多的皂角甙,这种物质可刺激肠道,它还具有美容、利尿、减肥、清消肿、解毒、降压、催乳、健脾、抗癌等功效红豆量低,而红豆营养价值又十分丰富,它含有丰富的维生素、脂肪、质、微量元素美食的人们,利用红豆优势研究出许多深受人们喜的各种美味夏天有清解毒红豆,冬天有软糯香甜的红豆莲子羹,一年四季都可以煮着喝的补八宝。特别是在周末休息时间,在家里自制红豆馅,制作红豆发糕、夹豆馅的面、各种小甜品等等

前段时间经常有同事或是同学,在朋友圈中,看到我制作美食,总会留言点评或点赞。还有的会发私信,咨询一些不太明的事情。这不今天我就为了她们,特意选择制作这个红豆,来做有图有真相的实际讲解。她们的问题也许也是您的困惑,想了解一下就请往下看吧。

今天与大家分享红豆制作过程,主要讲解的要点是,一是在家做红豆馅到底需不需要提前泡红豆?二是制作发面的食物,为什么要进行二发?直接制作不行吗?还有人会问:外购现成的袋装馅料,多省事,干嘛自己受这个累又浪费时间。外购的豆馅我也买过,它含太多,尤其太甜。自己制作呢,不仅安全卫生,还可自己掌握的量,另外也不添加任何防腐剂,可以多少做多少,实际操作起来并不是想象的那么的费时间哦。

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[红豆馅发面]

红豆食材红豆250克、清800克、冰50克

发面食材:中筋粉300克、酵母3克、温适量1克、10克、植物少许

制作过程

1、先和面。把中筋粉倒入面盆中,放入搅拌均匀。用温边倒边用筷子搅拌,直到没有了干粉成絮状,下揉面,揉成面团后,盖上保鲜膜。等上十分钟后,再次用揉面,至面团光滑,盖上保鲜膜再次饧发至2倍大。屋里有暖气,时间大约一个小时。

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2、饧面的时候,制作红豆馅。红豆先进行简单挑选,把里面的杂质或是坏豆挑出去。用清洗干净后,把红豆倒入高压锅中,把准备好的清倒入,冰放入锅中,盖上锅盖,压上减压阀,开大火烧开,煮5分钟后,关火。

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3、高压锅关火后,红豆在锅中焖上10分钟后,然后重新开大火,再煮十分钟。关火吧。关火后不要管它,继续焖着。豆馅实际上在半小时之内已制作完成。并不像网上所说,要提前一个晚上浸泡,当然泡过的豆子可能更软烂些。我个人觉得,红豆馅没必要弄得太过软烂,有豆子的颗粒在,口感会更丰富。

饧发好的面团,放在案板上或是揉面垫上,再次揉面排气。分成大小均匀的剂子。

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4、揉好的剂子盖上保鲜膜,松驰几分钟。这时你可以打开高压锅的盖子,用个大些的勺子,在锅中按压煮熟的红豆。然后把它们盛在碗里。用双搓成大约30克的圆球,放在盆中上,备用。

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5、取一个松驰好的面剂,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆状。取一个红豆球放在面皮的中间。你可以用虎口地将其合拢后封口,也可以用子的方法把它捏合好,再用轻轻地稍微将它按扁成状。

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6、先制作好了三个坯,我不让它进行二发,锅中不放一滴,直接放到平底锅中烙制。

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7、我们继续往下看。锅中放了一些,把松驰了15分钟二发的坯放入锅中烙制。烙至两面金,用铲子按压可以速回弹时就可以出锅了。

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8、对照下面的图片有明显的差异,一是没进行二发的小了一圈,皮外观看比较干,用摸它有点硬;而二发过的坯,明显松软有弹起来的口感也有不同之处,外皮有的会香些。

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9、实验结束。大家可以看得一清二楚了吧。当然我只是通过它们不同区别,让有疑问的人得到直观的判断罢了。二发是不是很重要?至于这到底是放还是不放那是您的选择,随自己的意愿吧。放确实口感好,可吸收的就多,你懂的!

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10、香喷喷的红豆做好啦,口感真是非常不错,馅料微甜,如果特别喜欢的人,可以适量加量。二种制作方法您自己选吧。

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11、有红豆发面早餐

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小贴士

1、如果你是上班族,发面可以晚上发上,入冰箱冷藏低温发酵红豆晚上煮好。第二天早餐,很就能腾腾的红豆发面了。

2、适量红豆馅,太多会露馅。

3、全程烙制使用小火,比较厚,的边缘也要烙一下。

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