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白切鸡美食制作

时间：2018-12-19 09:46:48 来源：探索美食真谛作者：放入点击：

材料

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白切鸡卤水用料：

姜葱 各2两 / 草果 / 甘草 / 陈皮 / 丁香 / 八角 / 香叶 各少许

姜蓉汁：

姜葱 各2两 / 上汤 5钱 / 盐糖 各少许 / 油 1两

步骤

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❶

煮卤水汁。先将葱、姜放入沸水中，再将剩余药材放入纱布袋中系紧后放入锅中，煮至30分钟，晾凉放入冰箱冷藏备用。

❷

将鸡清洗干净去内脏。提起鸡头，将鸡身放入沸水中浸烫，3秒钟后提起，再次放入水中浸烫，如此反复浸烫至熟，大约需要15-18分钟。浸鸡的水温必须保持在90℃左右，浸鸡期间，要勤快地将鸡胸腔内的水倒出，使鸡身内外的温度保持一致。

❸

立刻将烫熟的鸡拿到冰冻的卤水汁中浸泡40分钟。泡好后取出放入盘中。

❹

调制姜蓉汁。将姜拍碎后剁成细末～

将葱切成葱段后剁成碎末～

将葱、姜末放入碗中，倒入盐、糖、上汤，搅拌后盛入碗中，浇上热油即可。

将鸡肉切段盛盘，即可蘸着姜蓉汁享用啦～

别小看生菜， 简单烫一烫，淋上调料比清炒好吃太多，减肥首选

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