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疙瘩汤的做法，香滑有嚼劲，好喝到停不下来！

时间：2018-12-19 09:36:43 来源：美食天下作者：疙瘩点击：

姜末疙瘩汤

每年到这个时候，孩子学校总要来两波儿大面积感冒发烧，严重时全班一半孩子请假。这不，儿子躲过了第一波，没躲过第二波，也开始发烧了。问他想吃什么，告诉我想吃疙瘩汤。为了让他感冒早点好，我加入了能驱寒提升阳气的生姜和葱花。因为孩子都不太喜欢姜的味道，我把姜剁的很细很细，实践证明，味道很好，吃不出来。孩子在不舒服的情况下还吃了一碗半，真是对一个妈妈最好的肯定啊

原料：面粉、白菜头、紫菜、生姜、生鸡蛋、葱白、盐、生抽、香油、香菜。

做法步骤：

第1步、生姜去皮拍碎，剁成细末

第2步、火腿肠切小丁，葱白切碎，白菜头切成极细的丝

第3步、鸡蛋瞌入碗中，用筷子打散，紫菜撕成小块，过水冲去灰土

第4步、起锅热油，加入姜末用铲子一搅，立刻加入葱花

第5步、加火腿笠搅匀

第6步、加白菜丝炒至变软

第7步、加水盖锅盖煮开

第8步、找一个有一定深度的小盆盛面粉，把水龙头开到水流最细，不断晃动面盆，使水均匀撒到面粉上，同时用筷子迅速搅拌，形成面疙瘩

第9步、面粉不要全搅成疙瘩，保留一点点干面，否则疙瘩就会粘到一起。关闭水龙头后，用筷子顺时针继续搅拌面疙瘩，这时大小不一的疙瘩就会变均匀，细长，特别入味了

第10步、水开了，用筷子将面疙瘩一点点往浪头上拨，拨一层，赶紧把锅搅一搅，以免疙瘩粘到一起

第11步、疙瘩煮开，将搅打好的蛋液加入。加蛋液的时候，保持蛋液呈极细的细流，一边加一边顺时针搅拌疙瘩汤，这样做出的蛋花既多且细

第12步、加入盐，生抽，香油调味。香油可多加点，能润滑嗓子，减少咳嗽，很有效果

第13步、大功告成！

小贴士：

1.像拍黄瓜那样先把姜拍碎，更容易剁成末2.搅面疙瘩时水流要似断不断，同时快速搅拌，免得结成大块3.关水后，要保证面疙瘩里还有极少的面粉，再多搅一会儿，面疙瘩会更细更均匀

来自美食天下梦里落药似无边的作品。

冬天，汤应该多喝 做汤时，别直接下锅煮！多加这几步，风味独特

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