时间:2018-08-19 18:25:53 来源:集美旅游作者:厦门点击:
都说北方面条,南方米饭。然而,许多外来游客非常惊讶:作为一个南方城市,你们的代表性小吃怎么是沙茶面?
……
让沙茶面专八品鉴师的小SHUI告诉你:为什么我这么爱吃沙茶面
很多外地人来厦门,都不懂怎么吃沙茶面。如果老板问你:要15块的还是20块的?NO!小SHUI要严肃地告诉你,这些店都不是正宗的沙茶面!真正的沙茶面,加料完全是free style!
猪腰、猪肝、猪心、大肠、小肠、瘦肉、肉羹、猪肝沿、削骨肉、米血……在厦门,猪的一生都被沙茶面安排得明明白白!
除了肉,海鲜也逃不过被“沙茶”的命运。龙虾、大虾、鱿鱼、花蛤、海蛎、老蛏、鱼丸……在沙茶面里,海里的一家人都要齐齐整整!
至于主食,也是如此。不爱碱面?还可以加泡面或粉丝。都不喜欢?没关系,不加面也完全OK!
就连汤都可以diy,有人爱沙茶汤的醇厚,也有人爱清爽味道,“老板,来碗面,半沙茶半清汤!”不知道了吧,沙茶面都可以选“微辣”!
10元-100元,丰俭由人,童叟无欺。我们沙茶面,就是这么海纳百川,有容乃大!
沙茶面,在厦门人心中,相当于兰州的牛肉面,山西的刀削面、北京的炸酱面,上海的生煎包、武汉的热干面。
沙茶面,不仅早餐可以吃,午餐、晚餐可以吃,宵夜也可以吃!一日三餐+夜宵,只要你想吃,街角总有一家沙茶面店,升腾着面汤的热汽在等你。
沙茶面就是家的味道
关于沙茶面,有个关于妈妈的故事。相传在18世纪的厦门。有一户人家捕鱼为生,父亲早逝,母子相依为命。
一次,儿子出去打渔时不幸被海啸刮走,十年都没有音讯,母亲因此哭瞎双眼,失去了味觉。
幸运的是,儿子被一艘印尼的船上的商人救了起来,流浪到了印尼。
一天,儿子买了花生磨成粉放入面条中,母亲尝后说味道很淡,这时盐巴用光了,儿子就翻出了从印尼船上带回来的沙茶粉。
后来儿子为了生计,就把煮好的沙茶面挑到码头卖,慢慢越出名,这碗为孝心而诞生的面越来越出名,也成为厦门小吃中的招牌。
这碗面,不仅是为孝心而诞生,对厦门人来说,也代表了家的味道。
厦门太小了,许多人选择外漂。然而,家乡的味道是什么,恐怕也只有漂泊在外的游子才知道,“四里的沙茶面、公园西门的土笋冻、劳松的扁食、1980的肉粽……”
就算在外面吃遍山珍海味,回到厦门,还是想吃一碗沙茶面。出走半生,忘不了家的味道。
“卖相就不好,汤这么浑浊,上面还浮着一层红油,而且什么都往里加……”
这些话,一听就是不懂欣赏沙茶面!
吃面没有那么容易,每碗面有她的脾气。沙茶面,汤头和面都是有讲究的!
沙茶,不是“茶”,这是一碗金黄中带着红亮的浓郁汤汁。大骨汤,加上沙茶酱、花生酱等神秘配方熬制而成,或甜、或辣,带着浓香,这是沙茶面的灵魂。
而微黄的碱面,爽口弹牙,一捞就熟,会和沙茶汤发生最优质的化学反应。
外地游客吃沙茶面,是需要一点勇气的。怕辣的朋友,看到这碗泛着红油的沙茶汤就害怕;而一入口,怕甜的朋友可能又会觉得有点腻。
但如果你克服一下对未知事物的抵触,细细品味一下这汤里的味道,也许你能品出,花生的浓香、虾头的鲜味,以及来自东南亚的异域辛香。
沙茶面,真的没有你想象中的难以入口。接受她,你可能就戒不掉她了……
等你遇到那碗命中注定的沙茶面,也许你会心甘情愿地说出这句话:
“真香!”
小SHUI就是这么爱这碗面~
如果想Diss,请先干了这碗沙茶面!
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