时间：2018-12-18 18:56:50 来源：饮食部落作者：烹饪点击：
外国人喜欢吃中国菜有一个原因就是因为中国菜的种类太多了。曾经就有外国人在评价中餐丰富种类时说道：为了直观的看待中国食物，我们应该把它看做一个大陆的食物。实际上目前录入菜单烹饪的中餐菜肴就有3万多种，但还有很多如地方菜，特色菜，私房菜，家常菜这样的食物未录其中。
当然也有一些老外并不了解中餐饮食的丰富多彩，在quora上就有老外提问道：中国菜是否像法国菜，意大利菜一样多？其实我们知道中国菜比法国菜和意大利菜多得不仅仅是菜肴，就连烹饪方式也要比他们多。
就拿烹饪食物的方式来说，中餐在烹饪食物的时候还有很多西方人不会的烹饪技巧，如：炒、蒸、焖、炖、焗等等，而一些外国人仍在烧烤食物。
其实我们也可以看看意大利菜和法国菜，意大利菜有西餐之母一说，法国菜是在意大利菜的基础上将西餐食物发挥到极致的食物。但是在烹饪食物的方式上，就没有我们多了。在西餐烹饪中，西方人最擅长烹饪食物的方式就只有：煮、烧、煎、炸、烧，比起中餐烹饪热菜的27种方式少了20多种。
那么烹饪方式和菜肴的多寡有什么关系？举个简单的例子，为什么西方人吃生的蔬菜？这是因为烧、烤、煎、炸，这些烹饪方式没有办法烹饪蔬菜食物，所以他们才会吃生的蔬菜。我们再看中餐烹饪的蔬菜食物，因为我们还有像炒、蒸、焖、炖等等这样的烹饪方式，蔬菜食物在这些烹饪中（由于温度不高）是不容易烧焦的，最常见的就是我们吃的炒蔬菜食物。
当然这仅仅只是从烹饪方式上证明中国菜是比法国菜和意大利菜还多的食物。在一些饮食习惯，食材认知上我们也要比他们多。
现在我们就来看看关于这位老外的提问，外国网友是怎么说的？有外国网友回答给满分。
有外国网友回答道：我不是在开玩笑，在中国生活的10年里，我似乎平均每个月至少尝试5到10种新菜。我曾经在北京郊区一个村庄到另一个村庄徒步旅行。不仅食物与北京的食物有很大不同，而且每个村庄都有自己的地方美食。我总觉得北京的川菜味道和真正的川菜不一样，和上海等地的川菜也不一样。但在美国，纽约风格的披萨和意大利风格的披萨是相当的。在中国你可能会拥有一个人不可能在一生中尝遍所有菜肴的机会。
还有外国网友回答给满分，他说道：通常中国有八大菜系。然而，这种观点过于简单化了中国的实际情况。中国的菜系种类繁多，各具特色。在一个城市，你经常会发现不同风味和风格并存，更不用说每个地区了。在面积上可以与整个欧洲相媲美，也同样有着种类繁多的菜肴。
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