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卖了30年早餐大爷：煮“绿豆汤”的5个诀窍，不懂你的绿豆白煮了

时间：2018-12-18 11:15:16 来源：美食小铺作者：绿豆汤点击：

其实这位卖早餐的大爷是一位退休人员，孩子都在外地工作，自己在家闲的没事，就想着做点有意义的事情，他贩卖的早餐品种并不多，但因为是自己亲自做的，加上做出来的味道都非常好，也是受到了小区很多人的欢迎，特别是卖的一碗绿豆汤，对于现在寒冷的早上来说，喝一碗热乎乎的绿豆汤真的是超级美味，不过后面大爷孩子回家，就不赞同他这样的做法，为此他就把炖煮绿豆汤的做法分享了出来，今天小编就给大家分享下，卖了30年早餐大爷：煮“绿豆汤”的5个诀窍，不懂你的绿豆白煮了。

5个诀窍：

1、绿豆最好是挑选新鲜的，千万不要买那些陈年豆，不仅煮出来的绿豆汤不浓，喝起来的口感和味道也会差很多。

2、煮绿豆的水最好是用冷水，这样绿豆才能够充分的吸收水分，让绿豆煮出来更加的软烂，要是比较赶时间的话，也可以用热水进行炖煮，只是口感会差一点，但基本上没有什么太大的问题。

3、煮绿豆的时候，绿豆和清水的比例尽量控制好，要是水过多，那么绿豆汤的味道就没有那么浓郁，要是水太少，那么绿豆汤煮出来就容易糊锅，最好的比例是按照1:3的比例，这样绿豆汤煮出来的浓稠度才会刚刚好。

4、焖煮绿豆的时候，千万不要揭开锅盖，因为冷气进入锅中，这样就会直接影响到绿豆汤煮出来的味道，也就是和蒸菜一样的道理。

5、如果家里有砂锅的话，最好是用砂锅进行炖煮，因为砂锅的导热性比较好，所以煮绿豆汤会更加的合适，绿豆汤煮出来的颜色不仅好看，煮出来的味道也是特别的香。

附上：煮绿豆汤的家常做法

【准备食材】：250g绿豆，750g清水，冰糖适量

【制作方法】：

首先将绿豆放到清水当中浸泡3个小时，接着捞出沥干水分，随后将绿豆放到保鲜袋当中，再把装好的绿豆放到冰箱里面进行冰冻，这个最好是提前一天晚上，这样绿豆就能够在冰箱里面冰冻一晚上，再把冰冻好的绿豆放到砂锅当中，加入足量的清水，大概炖煮30分钟，再把准备好的冰糖放到锅中，慢慢的用锅铲将其搅拌溶解，这样一锅美味又营养的绿豆汤就制作完成了。

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