时间:2018-12-17 17:41:58 来源:爱有机生活作者:芋头点击:
时下芋头大量上市了,它深褐色圆形,表面不光滑,外皮有长短不一的毛刺,就像体内生长的肿瘤。虽然外形看起来有点丑,但却是药用价值很高的食物。芋头是我们冬天最喜欢吃的一种蔬菜,芋头口感香软,营养还很丰富。芋头吃起来比较软,因此老人小孩都可以吃。中医认为芋头“吞之开胃,通肠壁”,能入脾、胃经,有益胃宽肠、补益脾肾、散结化痰、调节中气的功用。芋头的淀粉颗粒小,消化率可达到98%以上。含有丰富的黏液皂素,能够在肠壁胃壁上形成保护膜,润滑肠道,通便。营养丰富,还能够满足大病之后的营养需求。芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收之后,能够产生免疫球蛋白,可以提高机体的抵抗力。冬天这种食材虽然长得丑,却是治百病的良药!
1、增强免疫力:中医认为芋头有解毒的功效,可能和芋头中含有的粘液蛋白有关,这种蛋白一旦被人体吸收,可以产生增强抵抗力的免疫球蛋白,有助于解毒消肿,增强对抗大病的免疫力。而肿瘤治疗后的患者,也可以多吃一点芋头,帮助辅助治疗。
2、对消化好:芋头中富含膳食纤维,能帮助肠道中有益消化的细菌生长,促进肠道蠕动,对于便秘有一定的好处。中医也认为,芋头具有养胃健脾、解毒、有益肝肾、调节中气的作用。
3、补中益气:芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素能增进食欲,帮助消化,适用于神疲乏力、精神萎靡、气短多汗、反复感冒、过早衰老等的辅助治疗。
4、防治痛风:中医认为,毛芋头具有消肿散结的功用。芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,能缓解痛风患者关节肿痛等症状。
5、紧致皮肤:芋头富含胶原蛋白,其黏滑之性可防治过皱纹早产生,保持肌肤水分,增强皮肤的弹性,可以起到紧致皮肤,延缓衰老的目的。
芋头既可作为蔬菜,又能当做主食,还能做成可口的点心。清蒸的芋头特别适合健脾养胃、帮助消化。芋头煲汤吃有助于降压。因为煲汤时间较长,可以使芋头中独特的黏液蛋白为人体更好地吸收,这种特殊物质可以起到降低血压和胆固醇的作用。与肉一起炖煮,在炖鸡肉、鸭肉、牛肉、排骨的时候,可以放点芋头。芋头中B族维生素的含量很丰富,与一些肉类搭配炖煮,可以营养素互补,不但补气养血、强筋健骨,而且还能防止皮肤老化,预防衰老。下面来看看芋头扣肉的做法吧!
原料:带皮五花肉200克、大芋头适量、八角1个、大蒜适量、盐适量、老抽适量、油适量、勾芡用水淀粉适量。
做法:
1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至八成熟后捞出。
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面。
6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟。
7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上,撒上一些葱花即可。
扣肉当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它一点都不肥腻。芋头吸油,五花肉又夹带着芋头的清香,芋头的粉糯又带有扣肉肉香。所以说芋头和五花肉的搭配真是恰到好处。冬天这种食材虽然长得丑,却是治百病的良药!小伙伴们,你喜欢吃芋头吗?
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