时间:2018-12-16 20:01:32 来源:饮食部落作者:烹饪点击:
中餐很讲究烹饪手法,很多菜肴已经超出一种烹饪方法制作,这当然也是因为我们在烹饪食物方面获得了无数宝贵经验。像我们烹饪食物的炒、蒸、炖、煮、焖已经有几千年的历史,从来没有断代,我们一直沿用至今,也充分说明这些烹饪食物的方式具有实用性和可操作性。
那么中餐烹饪的不凡之处是什么?在quora上也有外国人提问这个问题,现在我们就来看看外国人是怎么说的,有老外的回答很精彩。
有外国人说道:我经常吃中国菜,从我18岁开始,我获得父母的允许可以独自在外就餐,中国菜是我发现最美味的食物,现在我很自豪,我喜欢的食物在美国已经成为很多人喜欢的食物。中国人烹饪食物就像一场奇幻之旅,食物在大火里翻炒,不是煎,一些炒蔬菜更是其中的佼佼者,这很了不起。
还有外国人说道:毫无疑问我喜欢中国菜,烹饪在中国如此常见,大多数中国人都在家里吃饭。烹饪的不凡之处在于它能成为中国人普遍使用的一种方式,这相当普及。在中国人的家里你会发现他们都有一个炒锅,炒菜、煮面条、甚至用它做一些鱼。
还有老外的回答很精彩,他说道:在70年前蒸被引入西方国家,实际上蒸是中国人发明的,之后我们也可以吃一些熟的蔬菜而不是生的蔬菜,这简直太棒了,意味着我们不在像牛一样吃草。蒸的不凡之处在于,通过水蒸气循环将内部环境的温度控制在300度左右,实际上大部分食物都会做熟。
还有老外的回答很精彩,他说道:蒸可以在很大程度保留食物的营养,更节省能源。我很喜欢吃包子,这毫无疑问是中国人在烹饪食物方面的惊人成就。吃包子时你不仅能获得蔬菜还有一些肉,保持了蔬菜和蛋白质的平衡。而这种烹饪食物的方式在西方国家是不存在的。人们只会把一些蔬菜放在食物表明上,披萨,千层面这样的食物。
还有外国人说道:中国人在烹饪方面的确很有天赋。因为中国人从来不在家里烤面包,他们会蒸中式面包,还有一些在水煮的面条和饺子这样的食物。如果你有幸仔细观察中国人的饮食,他们的小麦食物比法国和意大利这样的地方还要丰富很多。同样我也认为炒在中国菜烹饪中也起到非凡成就,大量的中国菜被炒了,简单的炒食物也会令人吃惊。
关于中餐烹饪的不凡之处,还有外国人说道:在冬季一些北方的中国人没有罐头来储存食物,他们腌制蔬菜,进行对蔬菜的储存。盐可以让食物脱水,有防腐的作用,蔬菜能保持一整个冬天,这在整个西方国家是不存在的食品制作过程。
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