时间:2018-12-16 13:10:58 来源:唐三镜杨俊丽作者:黄酒点击:
黄酒以大米、黍米为原料,酒精度一般在14—20度之间,没有经过蒸馏,含有丰富的氨基酸,其中,人体自身不能合成、必须在食物中摄取8种必需氨基酸在黄酒中都具备,故黄酒也被誉为“液体蛋糕”。
在喝之前把黄酒加下热,尤其在冬天,这基本上是大多数人的选择。但要注意热酒的温度最好控制在40~50℃为宜,最高到70℃也勉强可以。一定要煮沸酒体,那是大忌讳,若是煮沸了,再保持个十来分钟,那就是故意搞破坏!
酒中甲醇的沸点在60℃左右,乙醛沸点为21℃,酒精沸点为78.3℃,略微加热,甲醇和乙醛会大多挥发掉,这对饮者的健康有利;不过过高的温度不但会使酒精大量挥发,导致酒淡如水,而且在温度到达90℃以上时,大量的营养成分会被破坏,有些时候甚至会表现为口感发酸。
温酒的正确的方法有两种:将盛酒器放入热水中烫热或者是隔火加温。
2.不宜过快、过量
黄酒口感温和,尤其在经常喝白酒的北方汉子眼里,这哪里是什么酒,简直就是红糖水!正因为如此,人们在饮用黄酒时,往往容易大口干,而且喝的很快!但千万小看它,黄酒是好入口,而且酒劲上得慢,不过一旦酒劲上来,那就是涛涛江水,排山倒海!感觉不行时,已经晚了,甚至完了!以前,一些南方人在招待北方的朋友时,自知酒力不及对方,这时会选择黄酒待客,往往留下来很多酒坛趣事!
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