时间:2018-12-16 02:23:17 来源:dear喵小美作者:烤肉点击:
虽然厦门饮食总是闽南风主导,不过到了宵夜时分,鲜香麻辣炭烤油炸的重口总是夜空中闪亮的星。而东北特色烤肉,绝对算是最璀璨的一片星空。东北烤肉去哪吃?答案九成九要指向城市职业学院这一带,这边不是政务区,更无缘经济中心、文化中心,封这里东北烤肉中心绝对是毋庸置疑。
距离这里算是遥远的我,为了觅得好吃的烤肉,也会不辞辛苦特意打车来,跟我一样贪吃的饕客并不少,下车已逼近凌晨时分,大名鼎鼎的烤肉一条街里里外外满是烟火气儿。而在这众多烟火气息中,我最爱右侧的【蒋姐家烤肉】。十五年前,美丽的蒋姐从东北老家南下创业,开了这一带最早的东北烤肉,那时的蒋姐烤肉,据说连水泥地也没有,十几年后,经历了搬迁升级甚至是意外的一年休店期,蒋姐烤肉又一次容光焕发地重生。我们进店时,风韵犹存的蒋姐有条不紊地忙前忙后,亲切温暖的东北腔一如以往地平易可人。
言归正传!蒋姐归蒋姐,烤肉还是老大!我们熟门熟路地点了单,啤酒饮料还没喝上几口,腌制好的肉便一盘盘上桌啦!
大口肉,大口酒,夜厦门,妥妥的!
进店必点的大抵是牛肉类,有韧性十足的瘦肉和肥美水灵的牛五花。
东北烤肉必不可少的酸菜系列,五花肉酸菜,也是店内王牌,秘制的酸菜+精选优质黑猪五花,怎么烤都好吃。
脂肪含量颇丰的东北纯羊肉,肥而不腻,腥而不膻。
弹脆鸡软骨,超大颗,吃到停不下来系列。
也有小清新的素菜,锡纸豆腐、金针菇都是我爱的。废话不多说,开始烤肉~五种吃法,攻略在此~方法一:直接吃。
蒋姐家的肉,都是经过精心腌制过,咸酸比例非常棒,入味但不会破坏原味。而且汁水比例控制很完美,不会过于湿润影响烤肉体验。
放上烤盘,看着肉片由血红变到泛白,伴随着滋滋声,一筷子卷进口中,这种吃法简单方便,最能吃到手切肉的优秀鲜甜质感。
方法二:蘸料吃。肉的原鲜固然讨喜,不过夜生活开始,酒瓶子抡起来,当然还是要配点重口味才过瘾,烤好的肉,蘸点心仪的粉,或咸、或辣、或香……
肉香满溢散尽后依旧回味无穷,这时候浇点酒下去不要更爽啊。方法三:生菜包肉。纯吃肉固然爽,吃太多了,有些怕腻的胖友可能要开始想哭了。那么,用爽脆水灵的生菜叶包肉吃,比较适合这类食客。
微冰爽口水分充足的叶子,清新的口感中和了烤肉多余的油分感,也是一种比较普遍的吃法。方法四:啤酒水煎肉。
这种吃法其实是受了烤鱼加啤酒的启发,跟东北烤肉结合也是意外和谐,烤肉上盘微微烤一下,浇进适量啤酒,瞬间沸腾,酒香肉香相交融,很美妙,这时候再加点味极鲜,更添一份甜鲜感。
这种吃法是结合了日式涮肉的元素。鸡蛋放在烤盘下方烤至三分熟,戳开蛋心,把刚刚烤熟的肉丢进蛋液中裹上一层,不仅可以瞬间降温、锁汁,而且烤肉夹着鸡蛋的柔嫩甘甜,口感也丰盈许多。以上就是我在蒋姐家常用的五种吃肉方法,听起来有没有很饿!不过话说回来,不管怎么吃,最紧要还是烤肉本身够优秀~蒋姐的烤肉,用“偶然爱上,念念不忘”来形容是十分到位了。我打算今晚继续去蒋姐烤上一堆,有约的吗?!蒋姐家烤肉地址:前埔南区前埔社区古楼10-101号。
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