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炒了17年白菜的厨师教你：只要下锅前多做这1步，不好吃都很难

时间：2018-12-15 22:41:32 来源：吃货的美食街作者：白菜点击：

炒了17年白菜的厨师教你：只要下锅前多做这1步，不好吃都很难

随着现在生活水平的提高，人们的生活质量也是越来越好。发达的交通让我们的出行越来越方便，网络的发展让我们的距离也是越来越近。发达的交通不仅给我们的出行带来便利，同时使我们的生活也发生了很大的变化，在交通不便利的年代，不用生活发生改变就连出行也是一个大问题。

记得小编小的时候，每年一到冬天的时候蔬菜就单调的可怜，出来吃一些大白菜之外也只能吃一些萝卜或者干菜之类的。因为发达的交通，现在很多反季节的蔬菜水果出现在我们的生活中，让我们在还冷的冬天也能吃上绿油油的青菜和鲜美的水果。

虽然现在冬天吃的蔬菜不再是只有大白菜了，但是对于很多家庭来说大白菜也是冬天经常吃的一种蔬菜，但是大家都会因为炒出来的白菜不好吃，所以大多数人都不愿意吃白菜了。今天小编给你分享一个炒白菜17年的老厨师的白菜的做法，只要你在炒白菜之前多做这1步，炒出不同的白菜保证也是同样的美味。

说到炒白菜，大部分人都有着不同的苦恼，不是炒出来的白菜汤水太多，就是炒出来的白菜有涩涩的味道。这样炒出来的白菜没有了口感，对本来不愿意吃炒白菜的我们来说更是难以下咽。喜欢小编的记得点赞关注，小编每天会更新分享一些美食的小窍门和家常菜的做法，这是小编更新下去的唯一动力谢谢大家了！

【炒白菜的做法】

【食材】：大白菜，辣椒，葱姜蒜，生抽，食盐，花生油，大料

【做法与步骤】

第一步：首先我们将大白菜剥开清洗干净，然后用刀把菜叶和菜邦切开，白菜邦用手掰成大小行进的块状，然后将白菜邦放到一个大盆之中放少量食盐，杀一下白菜邦中的水分备用。将白菜叶切成条状白菜丝备用。然后我们将辣椒切段，把葱姜蒜切成末备用。注意白菜的水分主要在菜邦中，所以处理好菜邦是关键，只要做好这一步炒出来的白菜保准好吃。

第二步：接下来我们在锅中加入适量花生油，先放入大料辣椒炒香，然后放入葱姜蒜末，炒香之后，将用盐杀的白菜邦取出沥干水分，放入到锅中，大火爆炒。然后将切成丝的白菜叶放入到锅中，加入生抽一起翻炒均匀，等到快出锅前加上适量盐。这样炒出来的白菜肯定好吃，但是要记住下锅前一定要把白菜邦用盐杀一遍才行，一是去除水分另一方面是把白菜的涩味去除一下。

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