时间:2018-12-03 11:16:33 来源:藏红花作者:藏红花点击:
在国内藏红花只是泡水喝,或者作为中药来入药的,但是在国外大家看看吧!
藏红花世界上最名贵的香料之一,常用在中东,南亚料理中,西班牙的海鲜饭的做法里放它,也是阿拉伯人传过去,起到的作用就是让食物的颜色更好看,一次2,3根,就有很好的效果,并不抢味,非常简单的功能,所以说它用途非常广,我们厨师都特别喜欢,蒸米饭、Pastry里、汤汁里、酱汁里、肉类的腌料里、点心里等等,只要你喜欢这种颜色,都可以放。
经典的大菜主要有这么几种:
印度的Briyani,中东的米饭用Basmati较多,都喜欢用Saffron去上色。
Risotto里也经常使用
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