葱爆羊肉,不腥不膻,肉质细嫩,冬季滋补首选羊肉吧

时间:2018-12-15 21:48:00 来源:幸运无比乐享生活作者:羊肉点击:

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是在中国最被推崇的滋补食品之一。羊属温,可以温胃御寒,开胃,尤其适合在冬季食用。当呼啸的北风吹过的时候,你走在寒冷的回家路上时,会不会想着要是能一顿铜锅涮就好了,浑身都会暖暖和和了。其实羊法真是多种多样的。我曾品尝过的有抓羊、烤羊串、羊泡馍、红焖羊、羊、炖羊、红烧羊排等等,但是不管是烧焖炖烤,都需要制作很长的时间,才能品尝到它们的美味。而最省事的羊片,则适合涮着

今天与大家分享一道用羊制作最为家常,特别节省时间食材准备齐全后,实际操作总共不超过十分钟。它就是大家常的葱爆羊。它不但是高,低脂肪,开胃还御寒。羊比猪质要细嫩,而且比猪和牛的脂肪、胆固醇含量都要少。羊质细嫩,容易消化吸收,多有助于提高身体免疫力,而且羊十分温补又美味,食后回味无穷。

这道解决以下难题,有人总结了三点。一是羊如何保持鲜嫩;二羊如何去掉膻味;三如何去掉葱味。我们一起来学学这里面的学问吧。

[葱爆羊]

主料:羊(上脑部位)、葱(两棵)

调料:生抽、老抽、米、料酒(提鲜、胡椒粉去膻可自选)

制作过程

1、从市场购买回来的鲜羊,洗干净后,放入冰箱冷冻起来,大约一个小时。放冰箱目的是让冻硬一些好切片。选择上脑是因为这个部位,肥相间,更适合制作这道。有人图省事,直接用羊制作,省去切过程,为节省时间也可以;也有人喜欢用羊后,都看自己的喜好吧。

2、羊片要切成不薄不厚的状态,逆着羊纹理切,大约切成一元硬币的厚度即可。刚好可以保持它的鲜嫩。大葱的选择也是有讲究,只使用段,第二个难题简单容易解决了。大葱的多少看自己的选择吧,我没有称重,用了两棵葱。葱要切成滚刀块,这样切完之后,大葱就基本全部散开,这样下锅后,受均匀,熟的也

3、锅起,在高温的状态下,速地锁住羊里的汁,这样起来口感就是鲜嫩多汁的,同时大葱也吸收香,还能保持香甜清脆的口感。最好使用量比平日炒要多一些。大概烧至七成时,急火旺炒,羊入锅翻炒变色,倒入生抽、老抽、、料酒搅拌均匀后,把切好的大葱放进锅中,在大葱还没有彻底打蔫儿的时候,果断关火。

4、​沿锅边倒入米,再次翻炒均匀。大功告成,即可出锅了。里的酸味不仅能解掉羊的腻,同时也能去掉一部分的膻味。

5、成品图。​葱爆羊一定要趁享用,鲜嫩不膻,唇齿留香,来碗米,让您的筷子简直停不下来。

6、​葱爆羊,不腥不膻,质细嫩,冬季滋补首选羊吧!最重要的是十分钟就能搞定的

小贴士

1、炒之前,记得把食材调料准备好,以免乱。

2、要做出理想的葱爆羊,始终要保持旺火炒。

3、羊好不好标准的鲜嫩肥美程度肯定是第一位的。如果买不到非常新鲜的羊,用酒、胡椒粉和少许腌制,这样可以去掉羊的膻味。

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