时间:2018-12-15 21:39:13 来源:新豆腐汤作者:料酒点击:
材料:大虾500克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、油适量、盐2克、椒盐1茶匙、料酒1汤匙、姜10克、胡椒粉1茶匙、淀粉3汤匙
做法:
1.将虾剪去虾枪和虾足,挑去虾线,投洗干净,加入少许盐,胡椒粉、料酒,姜片,拌匀腌制15分钟
2.将尖椒和胡萝卜切成末待用
3.将腌制虾的碗内余水倒出,将水控净,加入干淀粉拌匀,使每个虾都包裹上干淀粉,互不粘连
5.升高油温至7-8成热,下入虾复炸至颜色金黄,捞出控油待用
7.下入炸好的虾,翻炒均匀,关火,撒入椒盐拌匀,盛出装盘即可
辣子鸡
用料:
三黄鸡1只约1000克;香葱一把;干红辣椒;花椒;姜一块;蒜3、4瓣;料酒适量;盐;白糖适量;
做法:
1、整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块;鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟。盐要放够,成品的咸味全靠这时放的盐了
2、干辣椒剪成小段
3、葱切末、姜切片、蒜切片
5、炸至鸡块表面成焦黄,捞出
7、再蒜片、姜片爆香
8、这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊,下干辣椒段炒出麻辣香味,放入香葱末
10、继续翻炒,再加入少许白糖,炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻。
红烧肉
食材:五花肉500克、食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量
做法:
5.炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时即可
7.倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉
8.大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右
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