这样做鱼香茄子煲,茄子不会变黑又好吃,比饭店大厨做的还好

时间:2018-12-15 21:52:00 来源:动物世界小叶作者:茄子点击:

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这样做香茄子煲,茄子不会变又好,比店大厨做的还好

香茄子煲是一道品,很多人都非常的喜欢,它的制作方法是将茄子切块后,放置锅内榨干,并加入咸块,生姜,葱等调料,并用砂锅烧制而成,可以说是一道非常有特色的美食了。

茄子的营养功效很高,有生津止渴,清除人体内自由基,阻止色斑产生等功效。但是,茄子是非常吸和非常容易氧化变色的,不少小伙伴往往在家里做不好这道经典的下,今天就来教大家来做这一道美食

1.茄子洗净备用,青干先用温浸泡一会儿

2.将泡好的青干切小块,五洗净切成小块状,蒜子去皮掰好、生姜洗净切片备用

3.锅点火注入适量,再放入五块,煸炒至

4.放入青干、蒜子、生姜片翻炒一下,依次加入适量老酒

5.老抽、生抽炒均,再挨着锅边加入适量

6.洗净的茄子切成滚刀块,放到锅中翻炒均匀大火煮开

7.再将锅中的料全部倒入干净的砂锅中,盖上盖子大火烧开,再转小火焖煮40分钟左右,最后加入适量味精调味,盖上锅盖炖煮至汁稍微收汁,再撒上葱即可啦

茄子不会变窍门

1、茄子里面含有氧化酶,遇氧气会出现变化,因此切开之后暴露在空气中的时间越久,就越,因此大家在烹制茄子的时候可以多倒入一些,再放入蒜翻炒出香味之后放入茄子,不停的翻炒,最后再放入适量,倒入少许

2、茄子也可以放入柠檬中浸泡一下,再捞出挤干,放入淀粉,或者是放入锅中炸一下,然后再捞出放入调味料,这样做就不会变了。

3、将茄子放入柠檬汁或者是中浸泡可以锁住茄子的颜色

4、将放入茄子中再腌制,挤干这样可以避免茄子

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