时间:2018-12-15 21:52:00 来源:动物世界小叶作者:茄子点击:
鱼香茄子煲是一道菜品,很多人都非常的喜欢吃,它的制作方法是将茄子切块后,放置锅内榨干,并加入咸鱼肉块,生姜,葱等调料,并用砂锅烧制而成,可以说是一道非常有特色的美食了。
茄子的营养功效很高,有生津止渴,清除人体内自由基,阻止色斑产生等功效。但是,茄子是非常吸油和非常容易氧化变色的蔬菜,不少小伙伴往往在家里做不好这道经典的下饭菜,今天就来教大家来做这一道美食。
2.将泡好的青鱼干切小块,五花肉洗净切成小块状,蒜子去皮掰好、生姜洗净切片备用
6.洗净的茄子切成滚刀块,放到锅中翻炒均匀大火煮开
7.再将锅中的料全部倒入干净的砂锅中,盖上盖子大火烧开,再转小火焖煮40分钟左右,最后加入适量味精调味,盖上锅盖炖煮至汁水稍微收汁,再撒上葱花即可啦
1、茄子里面含有氧化酶,遇氧气会出现变化,因此切开之后暴露在空气中的时间越久,就越黑,因此大家在烹制茄子的时候可以多倒入一些油,再放入蒜翻炒出香味之后放入茄子,不停的翻炒,最后再放入适量盐,倒入少许醋。
2、茄子也可以放入柠檬水中浸泡一下,再捞出挤干水,放入淀粉,或者是放入油锅中炸一下,然后再捞出放入调味料,这样做就不会变黑了。
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