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寒冬就好这一口杀猪菜，只有吃过，才算是正宗东北人

时间：2018-12-15 21:31:03 来源：介样那样官方号作者：杀猪点击：

刚刚进入冬天的门槛，雪已经成为主角，一场又一场地下个不停，大一场小一场地给大地穿上了银白色。寒冷也随之而来了，来得是那样的快，让人措手不及。为了抵御寒冷，人们就要躲在家里，吃些热乎乎的东西，给寒冬里的自己补充点能量，到了这时候，杀猪菜就是冬季的首选了。

杀猪是吉林省最有地域性的菜肴之一。一说到杀猪菜，丰富的菜肴香气仍然缠在嘴唇和牙齿上。它已成为家乡小城镇和村庄中最有文化特色的饮食。回到家，如果没有吃上一顿杀猪菜，绝对是一场遗憾之行。

杀猪的特点主要是在铁锅中炖煮。吃谷物长大的猪被清理干净，用骨刀将它们卸下成小块，将肉和骨头洗净并放入炖锅中。腌制好的酸菜被切成合适入口的小块。锅里夹杂着猪肉，小火慢炖一小时，猪肉酥烂，起锅，诱惑的喉咙不住地吞咽。

将猪肉酸菜都滚开之后，放入血肠，再叫它一个个在热锅里翻滚开。这时，猪肉基本上是煮熟的，肉也离了骨头。酸菜也入了味，这就是起锅想用美味的最好时间点。

一个接一个，拆下骨肉上的肉，切好汤里的五花，血肠，猪肝，炸猪肉，炒胡椒和肠应该在桌子上。桌子上摆满了“满猪宴”。旁边再咕嘟咕嘟地热上一壶酒，小口抿一口温热的就，品尝高粱的香气。再大大口地来上一口五花，汲取一年来劳动的丰收。辛勤劳动了一年，为的不就是此时的快乐吗？

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