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炖肉秘籍：炖牛羊肉时，别光会焯水！加点“它”，香嫩无异味！

时间：2018-12-15 17:01:14 来源：小猫与线团作者：牛羊肉点击：

炖肉秘籍：炖牛羊肉时，别光会焯水！加点“它”，香嫩无异味！

到了冬天，很多人都特别的喜欢吃肉，但是猪肉吃多了会长胖，而牛肉和羊肉在冬天地位是特别高的，因为牛羊肉的营养更加的丰富，而且他们还具有一定的食疗价值，照目前这个行情，如果牛羊肉的价格比猪肉还低的话，恐怕早就超越猪肉了，猪肉只是因为性价比，所以才稳居第一位，在冬天的时候吃猪肉的并不多，大家都特别喜欢牛羊肉，可是在外面喝的羊肉汤，牛肉汤都没有什么异味儿，特别好喝，自己在家做的话就会有一股腥膻味，怎么都处理不好，是什么原因呢？

其实炖牛羊羊肉的时候，别再傻傻焯水了，加点它，香嫩无异味，在烹饪中最讲究的就是食材的搭配了，如果食材搭配正确的话，做出来特别美味，但是食材搭配错误的话就会出现很大的问题，不仅出力不讨好，还会浪费一大锅的食材。

其实最初这个方法还是中国老祖宗留下来的炖肉秘籍呢！在古籍中就有记载，不管是炖牛肉还是炖羊肉。别再傻傻焯水了，加入一点他又香又嫩，无异味儿。在中国古代，猪牛羊就特别的受欢迎。中国的饮食文化也是源远流长的，而中国老祖宗留下来的东西，也还是有传承的意义的。那么老祖宗在炖肉的时候，他们会往牛羊肉里面加入什么呢？

说白了也很简单，其实就是这两种食材，枸杞和甘蔗。他们不仅能够去异味，枸杞还可以增加颜色，而甘蔗可以吸收汤中的杂质，让汤色变得更清亮，最重要的是甘蔗的甜味还可以增香又提鲜。具体要怎么做呢？跟着我一起来学习一下吧。

食材：牛（羊）肉。

配料：甘蔗，枸杞，姜片

调料：料酒，白醋，盐

【具体做法】

1、将牛羊肉清洗干净，浸泡大约五个小时，将里面的血水彻底浸泡出来，然后将肉切块儿，倒上料酒腌制，时间大约15分钟左右。起锅烧水，倒入两滴白醋，三勺食盐，放入姜片，葱段儿，肉块儿冷水入锅，大火煮沸，煮约三分钟左右捞出，用温水洗净，冲去表面的杂质！

2、起锅烧水。待水温热之后，加入姜片，葱白，肉块，甘蔗，是大火熬开之后转小火慢炖，在这个过程中，需要注意的是，切甘蔗的时候不要留太多的渣滓，否则汤中会有很多的碎末。

3、煮至肉烂之后加入枸杞，一定要注意，枸杞是最后放的，而且在放之前，枸杞用温水浸泡，继续小火煮三分钟左右关火盖上盖子焖约两分钟，加盐调味，就可以喝了。

今天我们要分享的小技巧就是在对牛羊肉的时候加入枸杞和甘蔗，这样炖出来又香又嫩，还没异味儿，你学会了吗？喜欢小编的就点个赞加个关注呗，如果在炖肉的时候，你有什么绝招也可以留言和大家分享！

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