炒的醋溜白菜不酸爽?可能是你放醋的时机不对,看看30大厨怎么做

时间:2018-12-15 16:52:18 来源:天降美食于人作者:白菜点击:

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可谓是一种既营养美味了,而且冬天的时候,色的价格还挺便宜,许多北方人也家里囤积一些,可以经常法很多,最简单的粗暴的做法,就是炒,又酸爽又好,所以这道也是很多人的。

别看这道简单,其实要想做的酸爽好,还真需要一定的技巧。咱们大家也去,觉得起来特别酥脆爽口,其实这里面也用到一些技巧,我的叔叔是30年的酒店大厨师,他告诉我说,做,放的时机很重要。

今天我就给大家分享一下,30年大厨师是怎么的。

第一步,先把清洗干净以后,放入小盆中,加入一点面粉,加一点点柠檬,加一些食,腌制五分钟,经过腌制的,炒出来味道更鲜的,并且裹上一层面粉以后,炒出来着更细嫩好

然后起锅烧温七成,下入葱姜,蒜末爆香,然后下入干椒,煸炒出味,这个时候下入腌制好的叶,用大火速翻炒,等温到达最高点以后,放了一点料酒,大火烘干,这样炒出来的就有一股香味了。

炒到八分熟的时候,这时再放入一些生抽、滴入几滴,加一点点食,大火翻炒调味,翻炒十几秒钟就可以出锅了,用这个方法炒出来的起来特别的酸脆爽口,并且非常入味,炒的也不,真的特别好

所以在做这道的时候,第一步要先把腌制一下,然后用大火翻炒,最后加和食调味保证能成功。如果放的太早,就会被挥发掉,也炒得特别出起来不好,这也是其中的关键了,你们都学会了吗?

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