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互联网经济下的网红串串香，性价比之王却隐藏着暴利模式

时间：2018-12-15 16:01:53 来源：老饕说作者：串串香点击：

最近几年串串香呈现了井喷式的发展，兴起的店铺终于让串串香摆脱了身上“脏乱差”的标签，串串香也因此登上了“大雅之堂”，而且赶上了互联网经济，一跃成为最红小吃。

但是，很多人认为串串香的生命周期短，时间久了就会被正牌火锅所取代。先不说这种说法是否正确，串串香的口味还是赢得大众的认可，这个是关键。串串香的核心是锅底，而火锅的核心是锅底+蘸料。这样可以看出，串串香还有很大的发挥空间。

目前串串香的锅底90%的选择用牛油和植物油混合甚至是纯色拉油，主要靠添加剂，辅助靠香辛料来呈现的锅底。基本来讲，串串香的锅底体现了成本第一，味道第二的思路，这才是限制串串香发展的因素。因为串串香价格便宜，在大众心中要比火锅抵挡，所以商家急需控制成本来实现店铺盈利。

另外，串串香的定价还是决定了这是一个暴利的行业。这不是锅底节省出来的成本，举例来说：火锅店1斤羊肉最多做3盘，能卖出70块钱，而做串串香一斤羊肉可以穿100-120串，卖100元以上。高性价比的串串香实际还不如火锅性价比高（嘘！）。

所以说如今的串串香在没有服务的支撑下依然保持着活力，靠的就是高性价比的口碑和暴利的模式。不过串串香注重口味的越来越少，因为网红的缘故使得串串香成了“浮躁”的品牌，而勾馋还依然保持着原有的风格。

勾馋生长于川渝地区，是在川味中潜移默化中成长起来的串串香，因为味道本身占据着优势，所以勾馋的串串更具优势，很多人说火锅串串吃的就是那层浓浓的红油，而勾馋的秘密就在他的那层红油，喜欢探索的人不妨放下手机去探索一把红油的秘密。

【感谢阅读】

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