时间:2018-12-15 13:01:10 来源:味美食家作者:翻炒点击:
鸡丁炒疙瘩
材料:面粉、鸡胸脯肉、蒜薹、胡萝卜、豌豆、油、盐、蒜、辣椒酱
做法:1.面粉里加点盐,分次加水,和成较硬的面团,饧30分钟,中间再揉两三次。
2.鸡胸肉切丁;蒜薹掐头去尾,洗净切丁;胡萝卜洗净切丁;青豆洗净。
3.把饧好的面再揉揉,按扁,用擀面杖擀成半公分厚的面片,切成半公分宽的长条,再把每根长条搓成园条,揪成小疙瘩。
4.锅置火上,烧开水,疙瘩放入锅中,煮至8成熟,捞出,过凉水。
5.炒锅置火上,放油烧至5成热,放入用料酒、淀粉腌制的鸡丁,翻炒至变色,盛出。
6.留底油,放蒜片爆香,放入胡萝卜丁、蒜薹丁和鸡丁,翻炒,加入韩式辣椒酱,少许盐翻炒,放煮熟的疙瘩和青豆,翻炒均匀即可。
干煸青椒豆腐
材料:豆腐500克、蒜2瓣、生抽2勺、香菇3个、姜1/2块、青椒1个、鸡粉1勺、植物油适量
3.煎至两面金黄。盛到碗里待用。
4.锅里留底油,下如蒜、姜煸炒出香。
6.加入香菇丝。
7.最后下入青椒丝大火翻炒,调入鸡粉起锅。
做法:1.葱姜蒜切末;
2.调味汁:碗里放入蒸鱼豉油(或料酒),生抽酱油,白糖,盐,用少量冷开水调开。
3.锅内多加些油,烧至五分熟时,将虾控去水分倒入,翻炒炸酥大约一两分钟。
4.控油捞出虾放入盆中,顶部放上葱末,姜末,蒜泥,淋上一勺热油。
5.最后将调好的味汁倒入即可。
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