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刘雪平美食餐饮团队菜品：砂锅南瓜

时间：2018-12-15 13:01:09 来源：刘雪平美食餐饮团队菜品作者：南瓜点击：

砂锅南瓜

砂锅南瓜是一道常见菜品，然而在同生里餐厅却又有新突破——焗好的南瓜外表结着一层若有似无、咸甜适口的外壳，既很好地保持了外形，口味又变得更加丰富。其秘诀则在于腌制环节：南瓜600克带皮洗净，切成长方块，纳入盆中，加白糖25克、蜂蜜20克、蚝油10克抓匀腌制5分钟，然后将南瓜块摆入砂锅内（底部垫蒜子、葱段，隔上一块竹箅子），注入色拉油至没过南瓜，上火焗制，受热过程中，南瓜块外层粘着的蜂蜜、蚝油、白糖逐渐结成了一层外壳，待南瓜块成熟后沥出色拉油即可上桌。沥出的色拉油非常清亮，可以多次使用。 刘雪平美食餐饮团队。微信：liu107427055。电话：18228078502

南瓜加入白糖、蜂蜜、蚝油拌匀腌制

注入色拉油后加热，过程中蜂蜜白糖结为糖壳，南瓜块更有型，口味也更加香甜

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